Молодую картошку для этого рецепта борща без капусты замачиваем в холодной воде, отмываем мочалкой с абразивным слоем – так стирается тонкий слой кожицы.
Морковь скоблим, тщательно промываем проточной водой. Нарезаем морковь и картошку крупно, кладём в суповую кастрюлю.Наливаем бульон в кастрюлю, подойдет говяжий или куриный, а для вегетарианского рецепта – овощной.
Доводим суп до кипения, варим на маленьком огне до готовности овощей.Мелко режем репчатый лук. Молодую свёклу чистим, натираем на крупной овощной терке.
