Декабрь 2022 года оказался провальным для заведений общепита, расположенных в торговых центрах Москвы – количество заказов снизилось на 16% по сравнению с аналогичным периодом 2021 года. Месяц оказался для них вторым худшим после сентября, когда число гостей сократилось на 18%. ФБА «Экономика сегодня» разбиралось, как связаны тяжелые времена рестораторов с активным развитием онлайн-магазинов.
«С точки зрения стабильности, каждый новый месяц не может в точности повторять предыдущий, и все бизнесмены знают об этом. Другими словами, прибыль, которая условно была в ноябре, вряд ли в точности повторится в декабре. Всегда есть какие-то отличия, особенно, если мы говорим об общепите. Тем не менее, в связи с непростой экономической ситуацией, мы видим, что большинство россиян перешли к сберегательной модели поведения – люди тратят деньги на то, что им действительно необходимо и пытаются избежать импульсивных покупок», – комментирует кандидат экономических наук Илья Петров.
В целом за прошлый год число заказов в общепите снизилось на 1% по сравнению с 2021 годом, пишет РБК. Средний чек в годовом выражении вырос на 10%, а выручка заведений оказалась на 10% выше, чем в предыдущем году.
«Средний чек вырос, скорее, из-за роста стоимости продукции. Себестоимость и закупка увеличилась, что привело к удорожанию позиций», – добавляет Петров.
Тем не менее, существует и еще одна немаловажная причина – развитие онлайн-торговли, говорит эксперт. По его словам, покупки в интернете стали настолько удобны, что люди все чаще отдают предпочтение именно этому варианту.
«Уход ряда западных брендов несколько подкосил офлайн-торговлю – наверное, действительно существует ряд людей, которые не ездят в ТЦ, потому что из них исчезли магазины масс-маркета. Но зерно онлайн-торговли было зарождено еще во времена пандемии, когда очень развились всевозможные доставки. И, действительно, зачем куда-то ехать, стоять в пробках, потом часами ходить по магазинам, выбирать, если можно приехать домой, лечь в кровать с чашкой чая, взять в руки телефон и купить все, что угодно», – объясняет экономист.
Тем не менее, «хоронить» офлайн-торговлю рано, уверен собеседник. Петров считает, что в ближайшее десятилетие стационарные магазины в торговых центрах останутся, потому что на них тоже есть спрос. Что касается кафе, которые располагаются внутри ТЦ, им, вероятно, лучше подыскать другие проходные места для своего размещения.
