Киви – полезная ягода для укрепления здоровья, так называют плоды растений рода Актинидия. Это крупные древовидные лианы родом из Китая, по сей день эта страна поставляет киви по всему миру. В начале XX века выращивать плоды начали и в Новой Зеландии. Селекционер Эллисон назвал их «киви» за внешнее сходство плода с телом одноименной птички, являющейся национальным символом Новой Зеландии.
В наши дни киви широко выращивают в Италии, Новой Зеландии, Чили, Греции. В России опытные плантации киви имеются на черноморском побережье Краснодарского края и на юге Дагестана.
Плод киви содержит много витаминов, минералов и микроэлементов, необходимых организму. Исследования последних лет показали, что эти плоды полезны для щитовидной железы, иммунитета, обмена веществ, благотворно влияют на сердце и сосуды, ЖКТ, мочеполовую и эндокринную системы. Кроме того, киви – природный антиоксидант, способствует улучшению состояния кожи, волос, ногтей.
Правильно выбираем и храним:
Выбирая киви, посмотрите на кожицу плода – она должна быть сухой, ворсистой, без морщин, пятен и вмятин, иметь равномерный цвет. Диаметр плодов должен быть не более 8 см. Цвет кожуры плода может варьироваться от зеленоватого до темно-коричневого. Спелые киви всегда упругие, поэтому при нажатии на них не остается вмятин. Излишняя твердость свидетельствует о незрелости. Запах должен быть фруктовым и мягким, но не резким. Кожица у плодов всегда тонкая, покрыта небольшими ворсинками. Наличие белого налета является признаком порчи продукта и гниения.
На ощупь созревший киви должен быть плотным, но не слишком твердым. Слишком мягкий киви может быть уже перезревшим и не вкусным. Место плодоножки сухое и при нажатии на нее, не должен выступать сок – в противном случае это признак испорченного плода.
При выборе киви, упакованных в контейнеры, их нужно внимательно осматривать. Не берите упаковку при наличии в ней подгнивших плодов с явными изъянами, также в контейнере с киви не должно быть конденсата.
Хранить киви средней спелости лучше в холодильнике, но не в морозилке. При температуре до +10°С плоды могут сохранять свежесть в течение 1,5-2 месяцев. Резкие скачки температуры отрицательно сказываются на продолжительности хранения. А вот совсем спелые плоды даже в холоде «проживут» максимум пару недель. До того, как положить киви в холодильник, мыть их не нужно. После мытья плоды очень скоро станут загнивать.
Как ускорить дозревание киви в домашних условиях?
Для этого положите его в бумажный пакет или вентилируемый полиэтиленовый пакет вместе с яблоком, бананом или грушей. Таким образом на киви будет действовать этилен, выделяемый этими фруктами. Этот процесс при комнатной температуре идет в течение одного-двух дней.
По материалам сайта «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ» (https://здоровое-питание.рф)
Подготовила: старший специалист 1 разряда Конева Надежда Михайловна Ногинского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области
