В Роскачестве назвали самые отвратительные по вкусу и качеству сыры. Сплошной растительный жир и антибиотики в составе. Эти марки точно не стоит покупать даже с огромной скидкой
Роскачество проверило качество сыров "Гауда" и "Эдам", которые продаются в российских магазинах. Эксперты определили лучшие и худшие марки любимого продукта. Большое внимание уделили вкусу сыра. Ведь для большинства покупателей главным критерием при выборе сыра является именно его вкус.
Специалисты анализировали вкус, запах, консистенцию и внешний вид сыров. Не забыли проверить продукты и на наличие дефектов. Ведь они возникают из-за использования некачественного сырья или нарушений в процессе производства и хранения. Например, излишне пластичная консистенция сыра может быть вызвана высоким содержанием влаги, что способствует протеолизу и перезреванию продукта.
В результате исследования были выявлены как высококачественные, так и недостаточно качественные образцы сыров. Среди лучших были отмечены сыры "Гауда" от ТМ "Ичалки" и "О’Кей", а также сыры "Эдам" от "Великолукского молочного комбината", "О’Кей" и "Ровеньки". Эти продукты получили наивысшие оценки по всем исследованным параметрам. Роскачество подчеркивает, что качественный сыр должен иметь приятный сырный вкус и запах, от умеренно выраженного до выраженного с легкой пряностью и остротой, а его консистенция должна быть эластично-пластичной или пластичной и нежной.
К сожалению, не все сыры оказались так хороши. Некоторые бренды угодили в список аусайдеров.
Biberland - содержит растительные жиры. Консистенция сыра излишне пластичная, а вкус и запах невыраженные и нехарактерные, с посторонним привкусом. Эти факторы указывают на низкое качество продукта.
"Брасовские сыры" ("Гауда премиум") - содержит растительные жиры. Консистенция сыра вязкая, а вкус и запах умеренно выраженные, с кисловатым оттенком, посторонним привкусом и легкой горечью. Рисунок сыра нехарактерный, мелкий и точечный, что также является недостатком.
"ЕмСыры" ("Гауда") - содержит растительные жиры. В продукте также выявлены следы антибиотиков окситетрациклина, тетрациклина и энрофлоксацина. Консистенция сыра несвязная, пластичная и мучнистая, а вкус и запах невыраженные и нетипичные, с посторонним затхлым запахом. Рисунок сыра с мелкими глазками неправильной угловатой формы также является недостатком.
"Министер" - содержит растительные жиры. Консистенция сыра слоистая, несвязная и излишне пластичная, а вкус и запах нетипичные, со сладостью и отсутствием характерного сырного вкуса и запаха. Рисунок сыра нехарактерный, с единичными глазками угловатой формы, что также является недостатком.
"Туровский молочный комбинат" ("Эдам лайт") - содержит следы антибиотиков окситетрациклина и энрофлоксацина. Консистенция сыра излишне пластичная, несвязная и слоистая, а вкус и запах невыраженные, с посторонним привкусом и запахом. Рисунок сыра отсутствует, что также является недостатком.
"Воскресенское подворье" ("Эдам") - имеет содержание жира (13,9%) и массовую долю жира в сухом веществе (27,8%) ниже заявленных на этикетке. Консистенция сыра плотная, ломкая, несвязная и слоистая, а вкус слабовыраженный сырный, с посторонним пептонным привкусом. Рисунок сыра отсутствует, что также является недостатком.
Подробнее с результатами исследования можно ознакомиться по ссылке.
