Какая рыба может вас неприятно удивить
Рыба и морепродукты являются ценным источником белка, витаминов, микроэлементов и ненасыщенных жирных кислот, которые необходимы для поддержания здоровья человека. Однако потребление этих продуктов также связано с определенными рисками, в частности, с возможностью заражения паразитами, способными вызывать серьезные заболевания. Среди наиболее часто встречающихся паразитов, передающихся через рыбу, можно выделить описторхоз, клонорхоз, дифиллоботриоз и анизакидоз. Кроме того, существует риск заражения более чем 20 другими видами паразитов.
Самостоятельно человеку определить наличие паразитов в рыбе практически невозможно. Поэтому основным способом профилактики паразитарных заболеваний является правильная кулинарная обработка: термическую, глубокое замораживание и качественный посол. Важно избегать употребления недостаточно проваренной или прожаренной рыбы, сырой икры и строганины, как уточняют в Центре гигиены и эпидемиологии в Пермском крае.
Описторхоз является одним из самых опасных и распространенных паразитарных заболеваний, передающихся через рыбу. Заражение человека происходит при употреблении в пищу рыбы семейства карповых: язь, елец, плотва, лещ, линь, красноперка, уклея, гольян, жерех, подуст и других в необеззараженном виде.
Анизакидоз – заболевание человека, вызываемое личинками гельминтов, характеризующееся развитием патологического процесса в желудочно-кишечном тракте. Потенциальными носителями личинок анизакид являются представители более 20 семейств промысловых морских рыб, ракообразных и моллюсков, в том числе нототения, скумбрия, тунцы, сардины, кета, горбуша, сельдь, треска, салака, ставрида, пикша, морские окуни, камбала, рыба-сабля, кальмары и другие.
Дифиллоботриоз – это гельминтоз, протекающий с признаками преимущественного поражения желудочно-кишечного тракта и часто сопровождающийся развитием анемии. Основным источником заражения дифиллоботриозом для человека являются не только рыбы, обитающие в пресноводных водоемах: щука, окунь, налим, ерш, судак, а также морские рыбы, которые нерестятся в пресноводных реках: тихоокеанский лосось, горбуша, кета и другие.
