Специалисты Роскачества нашли в твороге некоторых производителей микробную трансглютаминазу, или так называемый "мясной клей", говорится в исследовании (есть у РБК). Они проверили продукцию популярных торговых марок творога 5% жирности по 77 показателям. Один из образцов был закуплен на Даниловском рынке, 20 марок произведены в России, одна — в Белоруссии.
"Мясной клей" не может законно применяться в пищевой промышленности, потому как не входит в список разрешенных к применению ферментов. За нарушение требований, установленных техническими регламентами ЕАЭС, предусмотрена ответственность и/или вводится ограничительная/специальная мера, то есть к продукции применяются соответствующие меры, —отмечают в Россельхознадзоре.
В ведомстве уточнили, что этот фермент запрещен в России с 1 января 2020 года.
"Мясной клей" был найден в твороге "Свежее завтра" и "Славянские кружева", говорится в исследовании. Как пояснила заведующая лабораторией технохимического контроля Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности Елена Юрова, недобросовестные производители могут использовать этот фермент для ускорения процесса производства творога.
В твороге с Даниловского рынка были найдены бактерии группы кишечной палочки. Кроме того, в нем и продукции производителей "Вкуснотеево", "Коровка из Кореновки", "Можайский", "Нытвенский маслозавод" и "Ярче!" превышено содержание дрожжей. В твороге "Вкуснотеево", "Нытвенский маслозавод" и с Даниловского рынка отмечена также повышенная концентрация плесени.
Россельхознадзор вынес предостережение ООО "Молодел" ("Славянские кружева"), ОАО "Северное молоко" ("Свежее завтра"), ООО "Алтайская буренка" ("Ярче!"), а Роспотребнадзор — ООО "Маслозавод Нытвенский" ("Нытвенский маслозавод"). Помимо этого в отношении последнего запланирована внеплановая проверка.
Производители творога "Искренне ваш", "Можайское", "Лебедянь молоко", а также торговые сети "Чижик", "Вкусвилл", "Впрок.ру", "Ашан" и "Лента" сообщили, что приняли меры.
