Япония в значительной степени полагается на чилийского кижуча как на основной ингредиент для приготовления восхитительного соленого филе лосося. Примечательно, что Чилийское агентство по рыболовству (SERNAPESCA) сообщает о заметном всплеске производства культивируемого кижуча в стране, который достигнет ошеломляющих 241 904 тонн в 2022 году, что на 13% больше, чем в предыдущем году. Примечательно, что на Чили приходится около 80% мирового производства кижуча.
По данным Чилийского таможенного агентства, подавляющее большинство экспорта замороженного кижуча, от 80% до 90%, в период с 2012 по 2021 год неизменно направлялось в Японию. В отличие от предыдущего года, в 2010 году общий объем экспорта вырос на 10%.
