Строгое вегетарианство или веганство – это отказ человека от употребления любых продуктов эксплуатации животных. Это не только растительная диета, но и предпочтение развлечений, косметики и средств ухода, одежды и обуви без участия в них зверей.
Веганы не ходят в цирки, не носят одежду из представителей фауны, используют косметику «без жестокости». Это формирует определенный образ жизни, который другие люди не всегда готовы понять и принять. Из-за этого о веганстве и его последователях возникает множество мифов. Вот самые популярные из них.
Самый распространенный вопрос, с которым сталкивался каждый веган. Белок – важный строительный материал для формирования мышц. Для того, чтобы среднестатистический человек получил суточную норму, ему достаточно около 1 грамма белка на 1 килограмм веса.
Источники могут быть самые разные. Для веганов подходящими являются соевые бобы (30-34 граммов белка), чечевица (24 грамма), маш (23 грамма) и нут (19 граммов). Также этим веществом богаты семена льна, из которых можно делать каши и выпечку, орехи. Семечки подсолнечника, тыквы, фасоль и горох, сейтан и тофу несомненно обладают неплохими показателями.
Для сравнения, в говядине содержится 20-34 граммов белка, в твороге около 18. Но и за уровнем белка, превышающем норму, гнаться не следует – во всем важен баланс.
Американская диетологическая ассоциация, Британский фонд питания и другие организации, которые исследуют наш рацион, опровергают этот миф. Они утверждают, что вегетарианство, включая строгое, при правильном планировании диеты является здоровым и полноценным. Даже если веганами являются беременные и кормящие женщины, маленькие дети, спортсмены и пожилые люди.
Нужно отметить, что под «правильным» планированием подразумевается учет всех необходимых питательных веществ, таких как железо, витамин B12, омега-3 и другие. В принципе, это справедливо для всех людей, вне зависимости от того, какие продукты они едят или не едят.
Этот стереотип, вероятно, связан с мифом о белке, необходимым для наращивания мышечной массы. Как мы уже выяснили, белок веганы могут получать в достаточном количестве. Спортсмены используют протеиновые коктейли на основе изолята соевого белка, который является одним из наиболее легко усвояемых веществом. Кроме того, многие спортсмены, перейдя на растительную диету, отмечали возросшую выносливость: им даже становилось легче выполнять упражнения.
Известных личностей-веганов, активно занимающихся различными видами спорта, немало. Это Патрик Бабумян – тяжелоатлет, сильнейший человек Германии, вегетарианец с 2005 года, веган – с 2011.
Фрэнк Медрано – бодибилдер, эксперт по калистенике, фитнес-тренер, активист движения за права животных.
Майк Тайсон – знаменитый боксер, обладатель нескольких рекордов, абсолютный чемпион в тяжелой категории.
Карл Льюис – знаменитый легкоатлет, триатлонец Дейв Скотт, бобслеист Алексей Воевода, Винус Уильямс – легендарная теннисистка. Список можно продолжать долго.
В России, кстати, даже есть своя сеть тренажерных залов для спортсменов-любителей животных. Несмотря на название «Вегетарианская сила», многие участники являются веганами и регулярно завоевывают медали на чемпионатах по тяжелой атлетике.
У перехода на веганство существуют несколько основных причин. Каждый выбирает свою.
Во-первых, это вопрос этики. Многие становятся веганами, потому что индустрии производства мяса, молока, яиц и других продуктов животного происхождения невероятно жестоки. Такие люди часто отстаивают права животных.
Во-вторых, здоровье. Многие веганы полагают, что растительная диета способна уберечь от сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и даже некоторых видов рака. Нужно признать, небезосновательно.
В-третьих, эколого-экономическая причина. По некоторым данным, мясо-молочная промышленность (а также другие, где используются животные) участвует в загрязнении атмосферы наравне с автомобилями и металлургическими заводами. Все из-за испражнений миллионов животных в одном месте.
Кроме того, считается, что выращивание скота на убой менее экономически выгодно, чем выращивание сельскохозяйственных культур. Этих площадей хватило бы на то, чтобы накормить огромное количество голодающих людей.
В-четвертых, это вера. Некоторые малые религии и даже крупные (вроде буддизма) предполагают отношение к животным как к равным существам. Поэтому есть их категорически запрещается.
Под веганством подразумевается не только растительное питание. Отказ от продуктов животного происхождения и использования братьев наших меньших в развлечениях и опытах – неотъемлемая часть такого образа жизни.
Не стоит идеализировать ни одну группу. Веганы – всего лишь люди, по тем или иным причинам решившие отказаться от продуктов животного происхождения. Кому-то жаль животных, кто-то решил поправить здоровье. Каждый из них – человек со своим мировоззрением и характером, недостатками и достоинствами.
Некоторые этичные веганы даже становятся агрессивными по отношению к людям, не понимающим их, ведь речь идет о чьих-то правах. Пусть даже этот кто-то – животное.
Как бы не так! Верный способ похудеть – меньше есть и больше двигаться. Только такому правилу учат нас грамотные специалисты в области диетологии.
Если веган предпочитает кушать нездоровую пищу, богатую быстрыми углеводами, ведет малоподвижный образ жизни, не следит за режимом питания и сна, он определенно поправится. Так же, как и любой другой человек.
Давайте сначала решим, что понятие «дорого» у каждого свое. А стоимость продуктов в разных городах разная. Но обычно, когда приводят данный аргумент, люди имеют в виду такие специфичные продукты, как импортное растительное молоко, тофу и другую необычную пищу.
Согласитесь, мясные и молочные продукты тоже сейчас могут ударить по бюджету. Как и все новое, веганство непривычно, заставляет размышлять над тем, что привнести в свой рацион, чтобы не было скучно и однообразно. Фасоль, овсяные хлопья, крупы, овощи от местных производителей, недорогие фрукты и орехи, сезонные ягоды – из этого можно что-нибудь придумать. При этом не слишком потерять в кошельке.
Кроме того, с распространением веганства на прилавках появляются российские аналоги растительного молока, тофу и даже постного сыра! А чем меньше магазин тратит на логистику и налоговые сборы, тем дешевле он делает продукт для покупателя. Можно даже приготовить их дома, самостоятельно, тогда цена упадет в разы.
К сожалению, нельзя обойти вниманием и очень опасный миф, который распространяют некоторые веганы. Люди, сделавший свой выбор в пользу питания, не требующего жертв, иногда излишне идеализируют его. Это приводит к печальным последствиям для их здоровья и репутации веганства.
Почти все питательные вещества действительно можно получить из растительных продуктов. Даже омега-3 можно восполнять при помощи льняных семечек. Но витамин B12 не входит в их число. Он синтезируется в участке пищеварительного тракта, который физиологически расположен ниже, чем участок, где витамин усваивается. Вещество можно получить только с пищей животного происхождения либо через витаминные комплексы и обогащенные продукты (например, растительное молоко крупного производителя).
Важно знать, что B12 необходим для правильной работы нашей нервной системы. Симптомы не патогномичные – нельзя сразу понять, что у вас недостаток этого вещества, поэтому веганам рекомендуется регулярно сдавать кровь на анализы.
B12 имеет накопительный эффект, поэтому достаточно раз в полгода пропить курс витаминов. И нет, спирулина и морские водоросли не обладают этим витамином. В научных кругах вещество, получаемое из этих продуктов, называют псевдовитамином B12. Оно не обладает витаминной активностью для человека.
Мы надеемся, что помогли вам больше разобраться в популярном ныне движении веганов. Следите за своим здоровьем и не поддавайтесь поверхностным суждениям!
А среди ваших знакомых есть веганы?
