По соседству с опасной добавкой бактерии и плесень
Творог — один из самых популярных молочных продуктов, который многие россияне употребляют как в чистом виде, так и активно используют его в приготовлении блюд, например, сырников на завтрак. Роскачество провело исследования 20 торговых марок творога 5 процентов жирности, который приобретался как в магазинах, так и на рынке. Результаты оказались не самыми оптимистичными, но сначала о хорошем.
Из всех образцов только три торговые марки могут претендовать на российский знак качества — это ТМ "Домик в деревне", "Простоквашино" и "Талицкий". Полностью соответствует всем требованиям творог из Беларуси, который не дотянул до некоторых опережающих требований ведомства. Роскачество отметило, что при этой проверке впервые за несколько лет не были выявлены антибиотики, фальсификат и фитостерины — то есть растительные жиры отсутствуют во всех образцах.
Однако без нарушений не обошлось. Так, в твороге двух торговых марок — "Свежее завтра" и "Славянские кружева" — обнаружили запрещенный с 2020 года фермент — микробную трансглютаминазу или "мясной клей". Этот фермент связывает любые белковые группы и производится с помощью специальных генно-модифицированных дрожжевых бактерий. Чаще всего он используется при производстве колбасных изделий, молочной и хлебопекарной продукции нелегально, но служит для того, чтобы увеличить выход готового продукта.
Количество молочнокислых микроорганизмов оказалось ниже регламента в твороге "Кубанский молочник", "Рузское молоко", "Свежее завтра", "Светаево", "Село Зеленое", "Экомилк" и "ЭкоНива". Кишечную палочку обнаружили в твороге с Даниловского рынка, а завышенное количество дрожжей в твороге "Вкуснотеево", "Коровка из Кореновки", "Можайский", "Нытвенский маслозавод", "Ярче!" и в твороге с рынка. Завышенный показатель плесени зафиксирован в твороге "Вкуснотеево" и "Нытвенский маслозавод".
