О перспективах развития технологий альтернативного получения белка в России расскажет Надежда Орлова, начальник отдела экономики инноваций Института Аграрных Исследований НИУ ВШЭ на FoodTech-конференции, которая состоится 21 октября. Мероприятие пройдет в рамках выставки Veg-Life Expo 2022.
Согласно данным исследования, 34% выбирают растительные альтернативы из-за пользы для здоровья, 19% - из-за доступной цены, 11% - питательной ценности, 10% - просто нравится вкус.
«Выбор в пользу альтернативного мяса обусловлен социально-экономическими факторами. Прежде всего, рост популярности обусловлен урбанизацией: высоким уровнем образования и акцентом на комфортный, здоровый образ жизни и экономии времени. Во-вторых, наблюдается смещение спроса от традиционного продовольствия к продуктам с соответствующими ценностными ориентирами новых поколений. В-третьих, мы фиксируем рост спроса на обработанные продукты, полуфабрикаты и готовую пищу. Например, за последние пять лет почти на треть вырос объем потребления мясных полуфабрикатов. В-четвертых, появился новый тренд - развитие «фуд-дизайна», рост спроса на лечебное и персонализированное питание», - сказала Надежда Орлова. Она также резюмировала, что новые пищевые предпочтения и стремление к новому «пищевому» опыту будут кардинально менять традиционные патерны и все глубже интегрироваться в образ жизни людей.
Согласно данным исследования, к 2030 году в России произойдет замещение традиционного мяса на 5% растительным и 1% культивированным. Объем продаж по прогнозам ВШЭ к 2030 году по растительному мясу составит $2-3,3 млрд, по культивированному - $ 0,7-1,3 млрд.
Более подборная информация о результатах исследования будет представлена в рамках доклада Надежды Орловой, выступление которой пройдет 21 октября на FoodTech-конференции международной выставки Veg-Life Expo по адресу ТВК Тишинка (Тишинская площадь, 1стр1), вход свободный.
