Шашлык «Наршараб»

Вкус шашлыка заиграет совершенно по-новому, если в маринад добавить соус наршараб. Этот гранатовый соус придает мясу аппетитный карамельный вид и легкую кислинку. Лучше всего с таким маринадом сочетается свинина, особенно вкусным получится шашлык из шейки, вырезки или ребрышек.

Ингредиенты:

• Свиная шея — 800 г
• Соус наршараб — 4 ст. л.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Вода — 0.5 стакана
• Паприка — по вкусу
• Приправа для шашлыка — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Нарубите свинину на крупные куски. Выложите их на разделочную доску и слегка отбейте со всех сторон кулинарным молотком. Переложите в миску. Чтобы при отбивании не испачкать кухню мясным соком, накройте кусочки мяса целлофановым пакетом или пищевой пленкой.
2. Мелко порубите лук или натрите на средней терке. Добавьте его к кусочкам мяса.
3. Посыпьте мясо с луком солью, паприкой и приправой для шашлыка. Перемешайте ингредиенты руками.
4. Добавьте к мясу 1,5 ст.л. соуса наршараб. Тщательно перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 60 минут при комнатной температуре.
5. Через час снимите пленку. Смешайте оставшийся соус с водой. Залейте мясо получившейся смесью. Заново накройте миску пленкой и уберите мясо в холодное место на 2 часа.
6. Насадите каждый кусок мяса на деревянные шпажки. Выложите их на мангал. Готовьте около 30 минут, периодически переворачивая шпажки, чтобы свинина прожарилась равномерно.

Готовый шашлык подавайте с квашеной капустой. Приятного аппетита!