Простой кекс с йогуртом на десерт!

В этом рецепте мы добавили тертый кабачок в тесто — это придаст кексу интересную волокнистую структуру, сделает его мягким, в меру влажным и рассыпчатым. А йогурт отлично заменит глазурь или крем.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 100 г
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Кабачок — 60 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Подсолнечное масло рафинированное — 2 ст. л.
• Ванильный сахар — 0.5 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 0.3 ч. л.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.3 ч. л.
• Молотая корица — 0.5 ч. л.
• Йогурт — 30 г.

Для подачи:

• Клубника — 6 шт.
• Молотая корица — 0.3 ч. л.

Приготовление:

1. Крупно натрите кабачок в небольшую миску. Отставьте в сторону.
2. Разбейте яйцо в глубокую миску. Взбейте его миксером в светлую пену. Всыпьте сахар и взбивай все вместе около 2 минут.
3. Влейте к яйцу с сахаром подсолнечное масло, размешайте на небольшой скорости миксера. Слейте из миски с кабачком образовавшуюся жидкость, сам кабачок выложите в миску с тестом.
4. Всыпьте к соединенным продуктам муку, разрыхлитель, соду, ванильный сахар, корицу и гвоздику. Смешайте все до образования густого вязкого теста. Разогрейте духовку до 200°C.
5. Разлейте тесто по формочкам для кексов, смазав их маслом. Наполняйте их на 2/3 объема. Поставьте формочки в духовку и пеките кексы в течение 10-15 минут, пока они не начнут увеличиваться в объеме. Уменьшите нагрев духовки до 150°C и выпекайте кексы еще примерно 35-40 минут.
6. Достаньте кексы из духовки, дайте им остыть до комнатной температуры. После этого равномерно выложите на них по 1 ч.л. йогурта.

Выложите поверх йогурта на кексы по ягодке свежей клубники, посыпьте блюдо с кексами молотой корицей. Приятного аппетита!