Según los expertos consultados, el metabolismo de la cafeína depende tanto de factores genéticos como no genéticos.
La cafeína puede tener efectos diferentes en cada persona. Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), es un compuesto químico que está presente en granos de cacao y café, hojas de té, bayas de guaraná y la nuez de cola. También puede encontrarse en helados, dulces, bebidas de cola, bebidas energéticas, suplementos alimenticios, medicamentos y cosméticos.
Desde la EFSA explican a Newtral.es que los efectos de la cafeína dependen de factores tanto genéticos como no genéticos, “entre los que se incluyen edad, sexo, embarazo, estado de salud, ingesta habitual y cómo metaboliza la cafeína cada persona”.
El factor genético. El principal motivo genético de que a unas personas les afecte más que a otras, según explica Silvia María Albillos, profesora de la Universidad de Burgos en el área de bioquímica y biología molecular, se debe a un gen, el CYP1A2. Como aclara la experta a Newtral.es, según la variedad de ese gen que tenga la persona, metabolizará la cafeína de una manera más rápida y le afectará menos o, por el contrario, tardará más en metabolizarla y su efecto se prolongará más tiempo.
Otros factores que también influyen
La catedrática de ciencias biomédicas de la Universidad de Alcalá María José González Muñoz explica a Newtral.es que “en adultos fumadores la metabolización está acelerada”, mientras que es más lenta “en pacientes con cirrosis hepática, embarazadas y recién nacidos”.
De todas formas, Albillos, especialista de la Universidad de Burgos, señala que “aunque dos personas tengan el mismo peso” el metabolismo puede ser diferente entre ellas.
Además, factores como la cantidad que se tome y la frecuencia de consumo también afectan. Según un artículo de la Escuela de Salud Pública de Harvard, cuando se consume regularmente la cafeína se pueden llegar a reducir sus efectos estimulantes.
Declaraciones de Silvia María Albillos, profesora de la Universidad de Burgos a Newtral.es
Declaraciones de María José González Muñoz catedrática de ciencias biomédicas de la Universidad de Alcalá a Newtral.es
Declaraciones de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) a Newtral.es
