Содержащийся в некоторых продуктах триптофан выполняет ряд полезных функций в организме. Но иногда бактерии в нашем желудке превращают его в опасное химическое вещество. Юлия Литвиненко Полезная аминокислота, содержащаяся в ряде продуктов, может привести к артриту. К такому выводу пришли ученые из Университета Колорадо, пишет Gloucestershire Live. Речь идет об аминокислоте под названием триптофан. По мнению экспертов, питание с меньшим содержанием этой аминокислоты, например, средиземноморская диета, может быть полезнее для здоровья. Ученые рассказали, что триптофан выполняет ряд полезных функций, например, помогает в производстве белков, мышц, ферментов и нейротрансмиттеров. Но иногда бактерии в нашем желудке превращают его в химическое вещество, вызывающее воспаление, которое как раз и подталкивает иммунную систему к артриту. Аминокислота триптофан содержится в говядине, баранине, свинине, мясе птицы и молочных продуктах, а также в орехах и семенах, цельном зерне и бобовых. Ученые в рамках исследования попытались выяснить, как вещество, которое крайне полезно для организма, приводит в итоге к воспалительным заболеваниям, таким как ревматоидный артрит. Как пояснили исследователи, бактерии в нашем кишечнике могут расщеплять триптофан до побочных продуктов. Одни обладают противовоспалительным действием, с другими ученые связывают некоторые причины воспаления. «Если триптофан попадает в клетки нашего организма, он, как правило, расщепляется до противовоспалительных продуктов, в то время как при попадании в бактериальные клетки он становится более „воспалительным“», — отметила доцент Кристи Кун. Средиземноморская диета, богатая растительной клетчаткой и нежирным мясом, по мнению ученых, приводит микробиом в более здоровое состояние. В этом случае вы получаете противовоспалительные свойства триптофана. Тогда как несбалансированный режим питания больше направлен на «воспалительный путь».
