Семена Чиа относят к суперфудам, продуктам растительного происхождения, которые обладают высокой концентрацией полезных веществ. Кальция в них больше, чем в молоке, калия больше, чем в бананах, а количества антиоксидантов больше, чем в ягодах черники.
Растение это родом из Центральной и Южной Мексики. Использовали Чиа еще во времена ацтеков, и сейчас продолжают употреблять как ежедневный продукт питания. На родине Чиа стоят недорого, пользы и питательной ценности в них много, поэтому покупают их мешками и добавляют семена практически во все блюда.
Помогают сбросить вес, т.к. разбухают, попадая в желудок.
Это дает ощущение сытости и помогает сократить количество калорий в рационе.
Снабжают организм кальцием, поэтому их рекомендуют
есть при остеопорозе и в период менопаузы.
Помогают работе нервной системы и улучшают память
благодаря содержащемуся в них фосфору.
В семенах много кислот омега-3 и омега-6, которые нужны
для работы сердца и снижают уровень холестерина.
Поскольку Чиа богаты калием, их употребление помогает снизить давление.
Чиа способны стабилизировать уровень сахара в крови
и работу эндокринной системы в целом.
Семена практически не имеют вкуса, так что добавлять их можно почти во все блюда.
Прежде всего, их замачивают в воде, после чего они разбухают и превращаются в желеобразную массу. Замачивать семена можно и на 10 минут, а можно поставить в холодильник на ночь, чтобы утром иметь готовую добавку к йогуртам, кашам или смузи.
Помимо воды чиа можно добавлять в любую жидкость: кефир, ряженку,
молоко, кокосовое или миндальное молоко, чай и даже томатный сок.
Оптимальное соотношение семян к жидкости: 1:4. Но гель из семян чиа можно
сделать более жидким или густым, зависит от того, как вам больше нравится.
Размокшие семена в виде геля можно хранить в холодильнике около двух недель.
В таком салате с рукколой семена Чиа будут очень к месту.
Обжарьте ложку семян на сковороде без масла, как семечки,
периодически встряхивая сковороду. И добавляйте их в супы, салаты и гарниры.
Добавлять в выпечку
Поскольку чиа легко впитывает воду, превращая ее в нечто, похожее на гель, семена можно использовать для выпечки вместо яиц. Смешайте одну столовую ложку семян чиа с тремя столовыми ложками воды, подождите, пока они разбухнут. Такая смесь заменит одно столовое яйцо в рецепте.
Иногда в рецептах рекомендуют добавлять муку или кукурузный крахмал, чтобы сделать густой суп или похлебку. Муку можно заменить семенами чиа, добавив пару столовых ложек прямо в кастрюлю.
Добавить в панировку
Семена можно смешать с обычной панировкой и обжарить в ней
котлетки или шницель.
Или добавить чиа в фарш, заменив ими размоченный хлеб.
Один из самых популярных рецептов — молочный пудинг с Чиа и манго. фото: Prime
Замочите вечером семена чиа в миндальном молоке и уберите в холодильник.
В готовый пудинг можно добавить орехи, ягоды, сухофрукты, мед.
Получается очень вкусный завтрак.
Делать Джемы
Благодаря тому, что семена способны превращаться в желе, их можно использовать во время приготовления быстрых джемов. Измельчить ягоды в блендере и добавить семена чиа.
Можно замочить семена чиа в воде на 25 минут (примерно 1/3 стакана семян на 2 стакана воды). Подождать, пока они не превратятся в гель, а затем добавить к ним 3 столовых ложки лимонного сока. Нанести желеобразную массу на волосы и смыть через 10 минут.
Они будут живыми и шелковистыми.
Автор: Анна Залесская
