Новый экспресс-тест для определения поддельной колбасы создали исследователи из ФИЦ Биотехнологии РАН.
Москва, 29 декабря. Новый экспресс-тест для определения поддельной колбасы создали исследователи из ФИЦ Биотехнологии РАН.
Мясные полуфабрикаты и колбасные изделия встречаются на прилавке каждого продуктового магазина. Однако зачастую дорогие виды мяса, например говядину, заменяют более дешевым мясом птицы.
Научную работу провели при поддержке гранта Российского научного фонда (РНФ). По словам специалистов, все стадии тестирования занимают не более 33 минут. В настоящее время это самый быстрый способ выявления курицы в колбасе, пишет Molecules.
«Мы предложили простой метод определения состава колбасных и иных мясосодержащих изделий. Наша разработка позволяет без лишних приборов и за короткое время обнаружить мясо курицы и свинину в образцах», — объяснил руководитель проекта по гранту РНФ Анатолий Жердев.
Роскачество до этого проверило мясные и печеночные паштеты торговых марок, которые представлены на российских прилавках. Согласно результатам исследования, в 70% продукции обнаружили нарушения.
