Яйца — продукт полезный. Но для того, чтобы избежать риска заражений разными инфекциями, перед готовкой их нужно тщательно обработать. Об этом рассказали в проекте Роспотребнадзора «Здоровое питание». В яичном белке содержатся аминокислоты, являющиеся сильнейшими антиоксидантами. А в желтке — витамины и микроэлементы, в том числе омега-3, фолиевая кислота, витамины А, К, Е, В12, селен, кальций, фосфор, биотин. Также в яйцах содержится холин, благотворно влияющий на работу нервной системы. А каротиноиды предотвращают возрастную потерю зрения. Но при повышенном уровне холестерина в крови нужно есть не больше трех желтков в неделю. А перед употреблением сами яйца нужно тщательно обработать. На скорлупе могут находиться возбудители инфекции — бактерии рода Salmonella и вирусом Influenza virus A, вызывающие птичий грипп. Поэтому нужно внимательно отнестись к продукту и его хранению. Роспотребнадзор не рекомендовал покупать яйца с поврежденной скорлупой. Срок хранения начинается с момента появления яйца, а не от даты сортировки, которую указывают на скорлупе. Хранить их стоит в холодильнике, а после мытья — не более 12 дней. Яйца стоит складывать в самой камере, а не в дверце, при этом их нужно класть острым концом вниз. Перед применением яйца нужно мыть и осторожно употреблять сваренные всмятку.
