Овощи лучше всего есть в свежем виде. Так, например, употребление проросшего картофеля может спровоцировать отравление, сообщила врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Екатерина Кашух в беседе с Life. По словам специалиста, в кожуре и ростках картофеля содержится ядовитое вещество — соланин, у людей он может вызывать интоксикацию. Чтобы избежать неприятных последствий, кожуру с клубней нужно обязательно срезать и обрабатывать овощ термически. «Проросшую морковь, свеклу, редьку, лук и чеснок употреблять в пищу можно — вреда от этих овощей не будет», — отметила Кашух.
