Максимальный срок безопасного хранения салатов в беседе с «Лентой.ру» назвала врач-гастроэнтеролог, диетолог, старший научный сотрудник Саратовского МНЦ гигиены ФБУН «ФНЦ медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения» Инна Заикина. Эксперт пояснила, что салаты с майонезными заправками относятся к скоропортящимся. Поэтому ингредиенты для таких салатов необходимо из свежих продуктов в тот же день, когда и планируется праздничный стол, а хранить их обязательно в холодильнике. При этом безопасность приготовленных компонентов салата в таком случае гарантируется в течение 18 часов. Срок хранения уже заправленного салата сокращается до 12 часов, даже если он стоит в холодильнике. Врач также посоветовала заправлять лишь необходимую порцию салата сразу перед подачей. Ранее шеф-повар назвал полезные альтернативы майонезу в новогодних салатах.
