Причина кроется в неправильной обработке главного ингредиента
В России борщ — не просто еда, а целая культура. Для многих хозяек это блюдо стало настоящей гордостью и визитной карточкой. Каждая привносит в рецепт свою изюминку, передавая ее из поколения в поколение. Однако порой даже опытные кулинары сталкиваются с разочарованием, когда вместо ожидаемого глубокого малиново-бордового оттенка борщ предстает в тусклом оранжевом цвете. Что же делать, чтобы раскрыть истинную красу этого блюда? Повара-профессионалы единодушны: причина кроется в неправильной обработке главного ингредиента — свеклы. Если переусердствовать с варкой или тушением этого корнеплода, он утрачивает свои природные пигменты, теряя цвет. Поэтому важно строго следовать указанному в рецепте времени термической обработки. К счастью, существует надежный способ сохранить яркость борща даже при небольших проколах. Ключ — добавление кислоты, будь то столовый уксус, томатная паста или лимонный сок. Эти компоненты фиксируют насыщенный рубиновый цвет, не позволяя ему выцветать. Читайте также: Выход есть: это простое действие спасет пересоленый суп
