foto da Quotidiani locali
CALVIGNANO
Poggio della Buttinera è il Pinot Nero Riserva della Tenuta Travaglino. Il vino 100% Pinot Nero viene prodotto dalle uve del vigneto omonimo, che si trova a 230 mt d’altitudine con esposizione sud-est su terreno argilloso e calcareo. La raccolta viene fatta a mano, la vinificazione avviene mediante parziale diraspatura e fermentazione termo-condizionata a 22-24 °C con macerazione in acciaio. Il vino affina un anno in rovere francese e un anno in bottiglia. La vinificazione, l’affinamento e la prolungata permanenza in bottiglia ne esaltano i classici aromi.
«È una riserva di grande eleganza e longevità – spiega l’azienda –. Una vigna singola e speciale, che rappresenta la storia del Pinot Nero di Travaglino, il suolo è argilloso calcareo con ferro e sabbia e ha saputo accogliere e valorizzare fin da subito ogni singola pianta. Il vino di questa vigna è sempre stato dedicato alla produzione del Poggio della Buttinera. Degustare questo vino vuol dire assaporarne le uve e le sfumature, che vengono amplificate da una vinificazione a grappolo intero e a bassa temperatura, per poi affinare un anno in barriques e tonneaux». O.M.
