Le pays des buronniers recevra une bell e délégation gourmande des Hauts-de-France pour sa fête des fromages, inscrite dans le calendrier du territoire.
Samedi 1 er et dimanche 2 juin, se tiendra à Pailherols la désormais traditionnelle fête des fromages. « Ici, le collectif fait tout ! », affirme le maire, Claude Prunet, qui ne jure que par l’associatif. « Une solide équipe de jeunes s’implique fortement pour faire vivre cette fête chaque premier week-end de juin, entraînant un grand mouvement auquel prennent part, depuis 1999, les bénévoles, les commerçants, les artisans, les paysans et les sponsors. »
Au final, Pailherols (140 habitants) accueille entre 6 à 7.000 personnes sur les deux jours de festivités. Cette année, l’invité d’honneur sera la région Hauts-de-France, pour sa gastronomie (trouvera-t-on du potjevleesch, ce pâté en gelée aux quatre viandes ?), ses plages, ses falaises, ses forêts, ses bocages et bien sûr ses fromages (plus de 600 variétés). Ils vont de la douceur crémeuse de L’écume de Wimereux, jusqu’à la forte personnalité du maroilles, au caractère subtil de la mimolette vieille ou plus têtu du vieux Lille, passant par les tommes au foin, ou le Bray au lin, plus conciliants. Ajoutant ces atouts gustatifs à la convivialité légendaire de son territoire, la région Hauts-de-France, aura toute sa place à Pailherols.
D’autant que La Camargue (dont la visite l’an dernier s’est soldée d’un coup de foudre réciproque avec le Cantal), revient pour d’autres cavalcades, accompagnée des chevaux et taureaux de la manade Martini.
Le programmeSamedi 1 er juin. À 7 h 15 précise, départ de Pailherols vers la ferme de Bruno Amans pour la montée du troupeau à l’estive (rando de 12 km au rythme soutenu, réservation jusqu’au 29 mai à 18 heures). À 11 h 30, la manade Martini fera son premier passage du week-end (puis 17 h 30 et le dimanche 11 h 30 et 17 h 30). À midi, ouverture du stand « tartines » et repas. À 14 heures, ouvertures des divers stands et départ d’une randonnée « la ronde des burons ». À 18 heures, défilé d’un troupeau de salers (qui sera béni par l’évêque), suivi à 19 heures des chars fleuris. À partir de 20 heures, dîner spectacle avec la chanteuse camarguaise Régine Pascal et un dresseur de chevaux. La soirée sera dansante, animée par Gilles Saby et son orchestre.
Dimanche 2 juin. Animations et marché de terroir ouvrent à 10 heures. À 12 h 30, repas du fromager. L’après-midi, défilé de juments poulinières suitées. Parades de la manade Martini. Démonstration de tressages. Défilé en musique des salers acajou de Bruno Amans, des noires du GAEC Prunet et de Philippe Matière et des chars fleuris. Une vente aux enchères de vaches pure race salers et de génisses croisées. Et à 20 heures, un repas pour clore la fête. Sur les deux jours, vanneries, exposition de tracteurs, confection et cuisson de pain au four à bois, animations surprises et banda, rythmeront la fête.
En savoir plus. Renseignements et réservations au 04.71.47.56.67, pailherols-flocons-verts.com ou flocons.verts@orange.fr.
