Après une semaine de suspense, le verdict est tombé ce vendredi 19 avril. Arthur Simonian et sa compagne Agathe Bidet d'Arthur le boulanger à Cournon-d'Auvergne ont su conquérir le jury de l'émission de M6, "La meilleure boulangerie de France", avec leur savoir-faire « rétro-novateur ». Ils représenteront donc l’Auvergne pour la grande finale à Paris.
C’est une boulangerie bien connue des habitants de Cournon d’Auvergne et au-delà. Il faut dire que les pains d’Arthur et les pâtisseries d’Agathe ont su séduire de nombreux gourmands. Ce sont d’ailleurs ces derniers qui ont soumis la candidature de cette boulangerie puydômoise à l’émission "La meilleure boulangerie de France".« Le fait d’avoir été choisi par notre clientèle était déjà pour nous une belle récompense », assure Arthur Simonian avec un sourire accroché aux lèvres.
C’est ainsi, qu’en août dernier, en pleine canicule, le boulanger MOF Bruno Cormerais et la cheffe pâtissière Noémie Honiat ont débarqué aux portes des volcans pour juger et scruter le savoir-faire d’Arthur le boulanger et sa vingtaine de salariés.
« Lors du tournage, nous sommes avant tout restés nous-mêmes et nous avons présenté nos produits qui allient à la fois la tradition et l’avant-garde, avec l’utilisation de produits bio et locaux. »
Une boulangerie de Haute-Loire bientôt dans l'émission "La meilleure boulangerie de France" sur M6
Prêt pour la finale à ParisLe reste des épreuves a permis au jury de découvrir le succulent snacking Clermont rolls et le pain gaulois (confectionné avec des produits de la ferme de Jean-Michel Cellier-Courtil à Chadrat).« Pour le défi du jury autour de la praline d’Aigueperse, nous avons imaginé le baba des Volcans avec sa touche locale de liqueur de verveine que nous proposons depuis dans notre boutique », explique Agathe Bidet.
Le baba des Volcans est la pâtisserie qui a été réalisée pour l'épreuve du défi. Il est désormais disponible en boutique. Photo Thierry Nicolas
Avec une note globale de 9,1/10, Arthur le boulanger s’est imposé lors du duel face à la boulangerie d’Émilien, la fournée langeadoise à Langeac dans la Haute-Loire.« C’était une très belle rencontre. Émilien est un grand professionnel et nous avons pu échanger sur notre métier. Nous allons nous revoir », affirme Arthur Simonian.En attendant, le boulanger puydômois s’entraîne sans relâche dans son laboratoire pour la grande finale qui débutera bientôt à Paris. « Là, nous y allons pour gagner ! »
Stéphanie Merzet
