Мы в Telegram
Добавить новость

Продолжается восстановление исторических фасадов в Москве

SHOT: 6-летний мальчик погиб в Сочи, распоров живот на теннисном корте

Премьер Грузии Кобахидзе: страна идет по «пути Моисея к Земле обетованной»

Андрей Воробьев поздравил бизнесменов с Днем российского предпринимательства



Блог сайта «Пропорции счастья»


Новости сегодня

Новости от TheMoneytizer

Ферментированный чай: как сделать травяной или фруктовый напиток в домашних условиях



Ферментация – это совокупность реакций, в которых принимают участие ферменты. Процессы происходят в клетках. Это небольшая часть протекающих во время брожения процессов, но к самому брожению ферментация отношения не имеет. Можно ферментировать практически все листья, которые захотите. Вкус напитка, приготовленного даже из разных видов одного растения, например мяты, будет разным.

Для ферментации лучше брать молодые листочки малины, смородины, мяты или других трав / Фото: prekrasnaja.com

Для ферментации лучше брать молодые листочки малины, смородины, мяты или других трав / Фото: prekrasnaja.com

 

Брать лучше молодые листочки. Если это смородина или малина, то ветки тоже не стоит выбрасывать. Их можно порезать и использовать в дальнейшем для заваривания. Получается тоже достаточно вкусный чай.

1. Ферментация смородиновых листьев


Листья смородины необходимо оборвать, промыть и просушить / Фото: perekisvodoroda.ru

Листья смородины необходимо оборвать, промыть и просушить / Фото: perekisvodoroda.ru

 

В первую очередь листья необходимо оборвать, а затем помыть и посушить. Подсохшие листья помещаются в пакет. Чтобы из пакета вышел воздух, его с содержимым следует сжать. Затем он кладется в морозилку. Там листья могут лежать 2-3 дня. Они не пропадут. Заниматься основным процессом (ферментацией) можно, когда для этого появится время и желание.
Листья смородины после заморозки выкладываются в глубокую миску, после чего их следует хорошенько подавить / Фото: horod.info

Листья смородины после заморозки выкладываются в глубокую миску, после чего их следует хорошенько подавить / Фото: horod.info

 

После того, как листья будут извлечены из морозилки, их нужно пересыпать в глубокую миску и подождать, чтобы они оттаяли.
На следующем этапе листья необходимо хорошо подавить руками. Процедура напоминает вымешивание теста. В итоге структура листиков разрушается. Черенки от них отделяем и выбрасываем.
Подготовленное сырье необходимо пропустить сквозь мясорубку с крупными отверстиями / Фото: pskovtag.ru

Подготовленное сырье необходимо пропустить сквозь мясорубку с крупными отверстиями / Фото: pskovtag.ru

 

После того как сырье подготовили, его необходимо пропустить сквозь мясорубку, но обязательно через ситечко с крупными по размеру отверстиями.
После ферментации под влажным полотенцем листья выкладываются на противень с пергаментом / Фото: namenu.ru

После ферментации под влажным полотенцем листья выкладываются на противень с пергаментом / Фото: namenu.ru

 

Готовые листья, уже перемолотые, перекладываются в емкость (можно взять эмалированную или из стекла) и накрываются сверху полотенцем, обязательно влажным. По истечении восьми часов (именно столько идет процесс ферментации в данном случае) листья выкладываются на противень, предварительно застеленный пергаментом, не очень толстым слоем.

Противень с содержимым ставится в духовку (она должна быть холодной), которая затем включается на сорок градусов. Дверцу не стоит закрывать полностью, она должна оставаться приоткрытой. Ферментированные смородиновые листья сушатся в течение двух часов.
Готовый ферментированный чай лучше хранить в стеклянной емкости / Фото: ok.ru

Готовый ферментированный чай лучше хранить в стеклянной емкости / Фото: ok.ru

 

После этого противень с сухими листочками нужно достать и подождать пока они полностью остынут. Чай готов, осталось пересыпать его в баночку (лучше стеклянную) и использовать по мере необходимости.

2. Ферментация малиновых листьев


Для приготовления ферментированного чая из малиновых листьев подготовительный этап аналогичный / Фото: YouTube

Для приготовления ферментированного чая из малиновых листьев подготовительный этап аналогичный / Фото: YouTube

 

Подготавливать сырье можно и отличным от предыдущего способом. Предварительный этап выполняем аналогично: сначала листья обрываются, затем моются и сушатся, складываются в полиэтиленовый пакет и отправляются в морозилку.
Для определения готовности листьев малины к дальнейшей переработке, следует сжать их в руке / Фото: familystez.ru

Для определения готовности листьев малины к дальнейшей переработке, следует сжать их в руке / Фото: familystez.ru

 

Дальше содержимое пакета пересыпается в миску больших размеров и хорошо выминается. Чтобы понять, что листья готовы к следующему этапу обработки, их нужно сжать в руке. После раскрытия ладони листья должны оставаться в скрученном состоянии. После этого все листочки необходимо скрутить между двух ладоней. Скрученные листочки мелко нарезаются ножом на полоски – получится чай крупнолистовой. Накрываем влажным полотенцем и оставляем на ночь (происходит ферментация).
Вкуснейший малиновый чай готов к употреблению как только остынет после духовки / Фото: thismydacha.ru

Вкуснейший малиновый чай готов к употреблению как только остынет после духовки / Фото: thismydacha.ru

 

Сушить листья необходимо при 40-градусной температуре в духовке с неплотно закрытой дверкой в течение двух часов. Достаем содержимое из духовки, позволяем ему остыть и помещаем в стеклянную банку. Как видите, нет ничего особенно сложного.
Чем дольше осуществляется ферментация листьев в летний период, тем темнее будет напиток / Фото: vk.com

Чем дольше осуществляется ферментация листьев в летний период, тем темнее будет напиток / Фото: vk.com

 

В летний период, когда на улице температура воздуха доходит до 25 градусов, ферментация листьев происходит за пять-шесть часов. В случае, если вы хотите, чтобы чай имел более темный, насыщенный оттенок, при этом температурном режиме должно пройти восемь часов. После того как листья высушатся, их аромат меняется с травяного на приятный ягодно-фруктовый.
Вкус ферментированных листьев раскрывается только через 2-3 месяца / Фото: dselection.ru

Вкус ферментированных листьев раскрывается только через 2-3 месяца / Фото: dselection.ru

 

Независимо от того, какие листья ферментировались, полностью их вкус раскроется приблизительно через два-три месяца, так как уже в банке происходит так называемая сухая ферментация. В летнее время замораживать листья не обязательно. Их можно просто вялить около двенадцати часов в тени, за это время избыточная влага уйдет.

источник


Если вам понравился пост, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями:







И не забудьте:
Подписаться на мой Instagram

Читайте на 123ru.net


Новости 24/7 DirectAdvert - доход для вашего сайта



Частные объявления в Вашем городе, в Вашем регионе и в России



Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.




Новости от наших партнёров в Вашем городе

Ria.city

Мужчина прострелил голову супруге в центре Москвы

Минфин предложил пятиступенчатую прогрессивную шкалу налогообложения физлиц

Кинологи псковского управления ФСИН успешно выступили на чемпионате в Московской области 

Художника-фронтовика наградили медалью «За заслуги перед Владимирской областью»

Музыкальные новости

Эксперт сенсационно раскрыл загадку Мессинга и Жириновского.

Группа компаний Helpers Представляет Совершенный Фулфилмент для Wildberries и Ozon Marketplace

Ростовский-на-Дону ЭРЗ отмечает 150 лет со дня основания

В Подмосковье сотрудники Росгвардии задержали подозреваемого в краже товаров из магазина

Новости России

Концерты оркестра Бутмана посмотрели более 50 миллионов китайцев

Инспекторы выявили 38 тысяч неиспользуемых объектов в Подмосковье

Художника-фронтовика наградили медалью «За заслуги перед Владимирской областью»

В Кишиневе отпустили задержанного лидера оппозиционной партии «Шанс» Лунгу

Экология в России и мире

Авторский вечер Эдварда Радзинского из цикла «Встречаясь с тайнами истории» в «Колизей – Арене»

На европейских курортах жители начали обносить улицы цепями, запрещая туристам туда заходить: романтический отдых закончился

Что я увидела в экспедиции Малая Вишера — Мста — Окуловка? Часть 1: Аракчеевский городок

Chanel, коллекция Resort 2025

Спорт в России и мире

Касаткина о романе Синнера и Калинской: рада, больше ничего не хочу говорить

Рыбакина, Путинцева и Бублик стартуют на Ролан Гаррос. Кто в соперниках и чего ждать?

Касаткина опустилась на 13-ю строчку в рейтинге WTA, Рахимова поднялась на 18

Повернення Калініної до топ-50 та втрачені позиції Світоліної. Оновлені тенісні рейтинги WTA та ATP

Moscow.media

Бузова и "Зенит"

Осень в деревне....

Летнее нижегородское утро.

В Арамиле возбудили уголовное дело из-за "дома-монстра", в котором продолжают жить люди











Топ новостей на этот час

Rss.plus






В грамме поубавилось рублей // Золото дешевеет на бирже

В Кишиневе отпустили задержанного лидера оппозиционной партии «Шанс» Лунгу

ЦСКА разорвал дистанцию // Армейцы увеличили преимущество в финальной серии Единой лиги ВТБ

Мужчина прострелил голову супруге в центре Москвы