Пекарни стали новой точкой роста рынка общепита: оборот таких заведений по итогам прошлого года увеличился на 10%, а их аудитория почти достигла 40% жителей крупных городов, подсчитали эксперты «Ромир» по просьбе Forbes. Количество трансакций на рынке выросло почти на треть. По итогам 2023-го в таких заведениях было совершено 400 млн покупок. Сколько может стоить открытие пекарни? И чем объясняется рост их популярности? Об этом — Даниил Бабкин.
