В Азово-Черноморском филиале ВНИРО разработки технологию засолки медуз, которая позволяет использовать их в кулинарии, открывая новые гастрономические возможности для местной кухни. В институте напомнили, что Азовское море страдает от нашествия медуз в течение последних нескольких лет. Они угрожают местной экосистеме и снижают рекреационную ценность Крыма.
Ученые предложили употреблять медуз в пищу после того, как медуза пройдет специальную обработку. Предполагается, что паста из медуз будет низкокалорийным блюдом, которое можно будет сочетать с овощами и соусами. Солёные медузы хорошо сочетаются с овощами и соусами, а разработанная паста из медуз обогащена макроэлементами, что делает её востребованной на рынке здорового питания.
