Весна – время, когда после долгого и затяжного зимнего сна просыпается все живое, и, конечно же, лес. А знаете ли Вы, что символизирует его пробуждение?
Сегодня рассказ о сложном процессе - сокодвижении. Это перемещение воды и растворенных в ней веществ от корней к побегам и обратно.
Как это происходит? Жидкость, насыщенная сахарами, органическими кислотами и минеральными элементами, необходимыми растению, поднимается по внутренним тканям древесины, после чего от побегов соки спускаются уже по тканям коры. Это движение в два конца происходит весь вегетационный период, но наиболее активно весной, когда сок более насыщен.
Если при активном весеннем сокодвижении повредить ствол, то жидкость будет обильно вытекать наружу. В народе говорят, что «дерево плачет». И «плач» этот разный, всё как у людей. Так, хвойные и буковые роняют скупую мужскую слезу, а клены и березы рыдают почти крокодильими слезами. После распускания листвы повреждения ствола становятся не так заметны, поскольку соковыделение замедляется.
Но если удалить кольцо коры вокруг ствола, то дерево засохнет. Этого делать нельзя!
А вы знали, что до момента раскрытия листовых почек в движение сок приводит корневое давление, а после появления листвы - испарение воды, поступившей из почвы через корни в листья? Этот процесс называется транспирация. Благодаря ему в тканях поддерживается беспрерывный ток минерального раствора.
В России и странах ближнего зарубежья традиционно добывают березовый сок, а в США и Канаде - сладкий кленовый сироп.
В состав березового и кленового сока входят многочисленные витамины и минералы. Здесь и фруктовый сахар, дубильные вещества, ферменты, органические кислоты, фитонциды, обладающие противомикробными свойствами, витамин С, а также макро- и микроэлементы: кальций, магний, калий, натрий, кремний, марганец, железо, медь, фтор, эфирные масла.
Природные напитки начинают собирать с конца марта, после дня весеннего равноденствия. А заканчивается сезон с появлением первых листьев на деревьях, так как потом сок становится мутным и невкусным.
А Вы пробовали березовые слезы?
