Слоеное дрожжевое тесто способно выручить не только в будни, но и в праздники.
Традиционные для Рождества на Руси расстегаи – открытые пирожки с мясом или рыбой – получаются очень вкусными, а главное, быстрыми. Предлагаем рецепт рыбных расстегаев. Делайте их небольшими – на пару укусов, так будет вкуснее.
Кухня: Русская
Калории: 234
• 500-граммовая упаковка слоеного дрожжевого теста;
• 350 гр филе красной рыбы (лосося или горбуши);
• 2 средние луковицы;
• 0,5 стак. сметаны;
• 1 яйцо;
• растительное масло, специи, сушеная зелень укропа.
1. Слоеное тесто вынимаем на тарелку, припудренную мукой. Размораживаем. Каждый из пластов (их в упаковке 2) разрезаем на 6 одинаковых квадратиков.
2. Чистим и режем обе луковицы – чем мельче, тем лучше. Слегка – до желтизны – обжариваем на постном масле. Перекладываем в мисочку и даем остыть.
3. Филе красной рыбы нарезаем небольшими кубиками, приправляем специями: соль лучше использовать пищевую морскую, а перец – свежемолотый. Добавляем сушеную зелень и перемешиваем.
4. Каждый из двенадцати квадратиков теста немного раскатываем – от середины к краям. По центру раскладываем лучок, сверху (примерно столовую ложку) кусочков красной рыбы.
5. Края теста с одной с другой стороны соединяем и защипываем – так, чтобы в середине пирожков осталось отверстие диаметром с пятирублевую монету.
6. Тесто смазываем сырым яйцом, а поверх начинки – в отверстие – кладем по чайной ложке сметаны.
7. Помещаем расстегаи с рыбой в работающую уже духовку (t 180 градусов) – полчаса выпекаем и подаем в рождественский Сочельник после первой звезды.
Вкусного вам Рождества!
