Простой рецепт макового рулета.
Приготовьте шикарный маковый рулет для своих родных и близких! На праздничный стол или просто так – к чаю или кофе.
Кухня: Европейская
Калории: 2084
Время приготовления: 01:15
Продукты для теста:
• молоко 2,5-3% жирности – 100 мл;
• свежие прессованные дрожжи – 15 гр;
• яйцо сырое – 1 куриное;
• соль – 1 щепотка;
• мед цветочный – 3 чайн. лож;
• мука – 200 гр (приблизительно, может потребоваться чуть больше, зависит от качества самой муки);
• растительное масло – 2 стол. лож.
Продукты для начинки:
• измельченный кондитерский мак – 200 гр;
• мед – 2-3 стол. лож;
• изюм кишмиш – 2 стол. лож;
• сливочное масло – 1 стол. лож. с горкой;
• орехи грецкие и фундук или миндаль – всего 60 гр;
• сырой яичный белок – 1 шт.
Для украшения:
• пудра сахарная – 50 гр;
• молоко – 1-2 стол. лож;
• цукаты разного цвета – по желанию.
1. Подогреваем молоко до теплого и растворяем в нем мед и кусочек прессованных дрожжей. Перемешиваем тщательно с помощью венчика.
2. Вносим в жидкую основу яйцо и щепотку крупной соли. Снова взбалтываем венчиком.
3. Муку просеиваем для будущей воздушности теста и постепенно подсыпаем в тесто, а в процессе также вливаем растительное масло. Замешанное мягкое тесто оставляем в высокой миске, накрываем чистым полотенцем и выжидаем 1,5-2 ч, чтобы подошло.
4. Пока настаивается тесто, делаем шикарную маковую начинку. Для этого крошку кондитерского мака запариваем на 10 мин кипятком, несколько раз размешиваем.
5. Далее мак выкладываем в марлю и максимально сильно отжимаем от жидкости. Затем мак соединяем с порубленными грецкими орехами и фундуком. Предварительно орешки подсушиваем на раскаленной сковороде и затем охлаждаем.
6. Изюм также промываем, завариваем кипятком на 8-10 мин. Топим порцию сливочного масла, остужаем. И масло, и мед, и изюм добавляем в маковую начинку.
7. Миксером или венчиком интенсивно преобразуем белок в пышную устойчивую пену. Вмешиваем частями в маковую начинку и даем ей еще настояться около 15 мин. Готово!
8. Подошедшее тесто на рулет обминаем и, разделив на две части, раскатываем на 2 прямоугольных полотна. На каждом – равномерно по всему периметру – распределяем нежную маковую начинку. Не забываем от краев отступить 1,5 см, чтобы легче было свернуть рулеты. Что и делаем.
9. Заготовки оборачиваем пергаментной бумагой – не слишком плотно, чтобы был запас для подъема теста и выкладываем изделия на противень. Пергамент поможет нам сохранить при выпечке красивую форму маковых рулетов.
10. Запускаем на разогрев духовку (180 С), через 15 мин ставим в нее противень с рулетами и выпекам их в течение 20-22 мин.
11. Достаем, остужаем, потом аккуратно убираем бумагу и поливаем верх рулетов молочной глазурью (молоко + сахарная пудра) и декорируем по желанию цукатами. Подаем к чаю или кофе. Это вкусно!
