Любое из этих мясных горячих блюд станет лучшим на праздничном столе, фаворитом у гостей. В новогоднюю ночь принято подавать несколько сытных кушаний из разных видов мяса и птицы. Вы можете приготовить что-то одно. Или подать дорогим гостям сразу три вкусных и сочных блюда.
Индейка праздничная с апельсинами – рецепт
Подойдет не только для Нового года, но и для Рождества. Апельсины можно заменить яблоками или картофелем.
Продукты:
• 1 индейка – около 4 кг;
• крупный апельсин – 2 шт;
• морковь – 3 шт;
• лук-шалот – небольшие головки;
• розмарин – 3-4 веточки;
• масло оливковое – 75 мл;
• чеснок – 7-8 долек;
• соль и перец.
Приготовление
1. Зажгите духовку на t 190°С. Помойте апельсины, насухо оботрите чистой салфеткой. С одного фрукта теркой счистите цедру – мелко-мелко. И отожмите сок в мисочку. А другой фрукт разрежьте на 8 долек прямо с кожурой, косточки выберите.
2. Листочки розмарина порубите ножом, перемешайте с цедрой. Влейте туда оливковое масло, всыпьте соль и перец – опять перемешайте. Этой апельсиново-масляной смесью щедро смажьте тушку индейки снаружи, остатками обработайте внутри. Оставьте в миске на 40-60 мин.
3. Очистите головки шалота и все моркови. Порежьте колечками все овощи. Выложите их в один слой – в форму, сбрызните маслом. На «подушку» из овощей поместите индейку. В брюшко ей засуньте дольки апельсина и цельные зубчики чеснока. Ножки свяжите шпагатом.
4. Накройте форму с птицей фольгой и запекайте 2,5-3 ч, несколько раз за это время отгибая фольгу и поливая индейку вытапливающимся из нее жирком.
5. За 30-40 мин до окончания приготовления удалите фольгу совсем, чтобы праздничная индейка с апельсинами обрела румяную корочку.
Мясо на ребрышках в соевом соусе – рецепт
Продукты:
• свинина на ребрышках (например, корейка) – 1 кг;
• соевый соус – 3 стол. лож;
• лайм (нужен его сок) – 0,5 шт;
• сахар-песок – 1 чайн. лож. без горки;
• майонез – 2,5 стол. лож;
• томатный соус или соус табаско (что-то одно на выбор) – 1 стол. лож;
• черн. молотый перец.
Приготовление
1. Выдавите из лайма сок. Смешайте его с майонезом, черным перцем, соевым соусом, томатным или табаско, сахаром. Залейте этим маринадом мясо на ребрышках и оставьте на 1,5-2 ч.
2. Разогрейте жарочный шкаф на 220 градусах. А свинину на ребрышках переложите в форму. Кончики ребрышек – чтобы не обуглились – оберните фольгой. Поставьте мясо запекаться, плеснув на донышко огнеупорной формы немного бульона или горячей воды. Готовьте полчаса.
3. Снизьте градус до 180 С и запекайте 90-110 мин. Готовность проверьте, надрезав мясо на ребрышках в самой толстой части – сок должен быть прозрачный. Достаньте, нарежьте на порции и подайте с овощным гарниром на горячее. Приятного аппетита!
Свинина по-марсельски – рецепт
Продукты:
• мякоть свинины (вырезка) – 600 гр;
• французская горчица – 4 стол. лож;
• чеснок – 2 дольки;
• лук белый – 2 шт;
• перец, соль, постное масло.
Приготовление
1. Чеснок продавите через пресс. Свинину и лук нарежьте произвольно и соедините в миске.
2. Прибавьте чеснок, другие специи и горчицу. Перемешайте, чтобы мясо с луком хорошенько измазались в горчице, – оставьте на 30 мин.
3. Обжарьте мясо, прижимая ко дну сковороды лопаткой, на растительном масле. С двух сторон. До готовности.
4. Далее переложите на сковороду (а мясо выньте на тарелку и накройте фольгой, чтобы не остыло раньше времени) лук из маринада. Тоже обжарьте немного и подайте вместе со свининой по-марсельски – очень вкусно!
