Традиция запекания на Рождество и Новый год большого карпа давно существует в Европе. Например, в Чехии это главное рождественское угощение, и с наступлением декабря на чешских ярмарках продают живых карпов любых размеров.
Если вы хотите тоже приготовить вкусного карпа на свой домашний праздник, не стоит мудрить, а лучше всего приготовить эту рыбу по классическому и простому рецепту. Получится очень вкусно с румяной картошкой. Ну что, приступим?
Кухня: Европейская
Калории: 2845
Время приготовления: 01:30
• 1 карп потрошеный – вес 1,2-1,5 кг;
• соль морская – 2 чайн. лож. ровные;
• молоко 2,5% – 1 л;
• чеснок – 2 зубка;
• перец черный – 3-4 щепотки;
• розмарин – 3-4 веточки;
• 1 лимон (нужен сок половинки + для подачи);
• масло сливочное – 30-40 гр;
• картофель мелкий – 1 кг.
1. Потрошеного и почищенного карпа целиком уложите в миску и залейте холодным пастеризованным молоком. Поставьте на всю ночь в холодильник. Не забудьте накрыть посуду с рыбой.
2. На следующий день рыбу достаньте из молока, обсушите и с одного бока сделайте 4-5 надрезов на коже.
3. Чеснок разотрите с солью и перемешайте эту смесь с черным перцем. Натрите ароматной пастой карпа, а внутрь рыбины вложите веточки розмарина. Сбрызните заготовку соком из половинки лимона, а вторую половинку цитруса тоненько нарежьте полукружками – для подачи.
4. Противень для запекания рыбы застелите фольгой. Ее смажьте 1/2 всей порцией масла. Оставшееся масло растопите. Поместите карпа на фольгу. Рядом разложите очищенные и вымытые клубни картошки. Если мелкой у вас нет, то возьмите крупные картофелины, но тогда разрежьте их пополам.
5. Картошку тоже посолите-поперчите и полейте растопленным маслом. Накройте карпа с картошкой фольгой – 2-3 листами.
6. Поставьте в духовой шкаф, уже работающий при t 200-210°С и готовьте 35 мин, но за 10 мин до окончания уберите листы фольги и снизьте t на 10 градусов, чтобы стала 190-200°С.
7. Карп и картошечка зарумянятся – вынимайте и подавайте к столу, украсив свежей зеленью и тоненько нарезанным лимоном. Приятного аппетита!
