Кто готовит праздничный холодец из утки, тот поступает мудро. Блюдо имеет непревзойденный вкус, получается очень нежным и совсем нежирным.
Утиное мясо полезно: богато железом, магнием и белком, который прекрасно усваивается, вдобавок утка не содержит вредного холестерина. Если готовить холодец на Новый год, то только из ее мяса! Предлагаем очень вкусный и оригинальный рецепт.
Кухня: Русская
Калории: 3320
Время приготовления: 04:00
• утка (шея, бедра и лапы, кусочек грудки или другие части птицы) – 700 гр;
• дольки чеснока – 2 шт;
• сливочное масло – 2 стол. лож;
• желатин – 2 чайн. лож;
• соль крупная – на вкус;
• апельсин – 1 шт;
• горошки черного и пахучего перца – по 7 шт;
• зелень петрушки – 4-5 веточек.
1. Помойте части утки для холодца, истолките чеснок с солью – этой смесью посыпьте и затем натрите куски птицы.
2. Сложите их в утятницу или чугунную сковороду, добавьте сливочное масло и готовьте мясо в духовке, время от времени сверху поливая собирающимся на дне формы соком. При какой температуре? Подойдет стандартная – 180°С.
3. Утку готовьте до мягкости, выньте, снимите нежное мясо с костей. В утятницу или глубокую сковороду влейте 3 стак. горячей воды. Верните туда утиное мясо, обязательно уберите лопаточкой излишки жира, проступившие на поверхности бульона.
4. Протушите утку еще 20 мин, введите заранее набухший в воде желатин, размешайте очень тщательно и достаньте форму с утиным холодцом из духовки. Мясо разложите по порционным емкостям, предварительно перемешав его с горошинами перца.
5. Бульон из-под утки процедите, залейте томленное в духовке мясо. Охладите. Украсьте листиками петрушки и дольками апельсина. До подачи держите холодец из утки в холодильнике. Вкус у такого холодца из духовки ни с чем не сравнить – само совершенство!
Приятного аппетита!
