Хрустящий и сладкий индиский десерт.
Джалеби - самое любимое блюдо всех индийских сладкоежек. Готовят этот десерт не только в Индии, но также на Ближнем Востоке, в Северной Африке, Испании и России. Отличаются национальные виды джалеби (чурроса, хвороста, чак-чака) специями и внешним видом, а основа остается.
Примечание: Стакан - 200 мл.
Кухня: Индийская
Калории: 129
Время приготовления: 02:20
Мука — 2 стакана
Йогурт натуральный/ сметана — 1 с.л.
Вода — 2,5 стакана
Крупа манная — 1,5 с.л.
Сода или пекарский порошок — 1/4 ч. л.
Сахар — 1,5 стакана
Сок лимонный — 1 ст. л.
Шафран - на кончике ножа
Кардамон - на кончике ножа
Масло растительное (для жарки)
Смешайте 2 стакана муки, 1,5 столовых ложки манки, ¼ ч. л. соды, 1 ст. л. йогурта или сметаны и 1,5 стакана воды комнатной температуры.
Хорошо размешайте тесто, оно должно быть жидким – чуть гуще чем на блины.
Накройте тесто крышкой или полотенцем и уберите на пару часов в теплое место.
Приготовьте сахарный сироп пока тесто немного бродит.
Смешайте 1,5 стакана сахара, 1 стакан воды, поставьте на огонь. Как смесь закипит добавьте шафран и кардамон. Варите сироп около 8 минут на среднем огне до состояния «легкой густоты», в конце добавьте лимонный сок и перемешайте сироп.
Сформировать плотный кулек (или взять небольшую пластиковую бутылку и проделать в крышке небольшое отверстие).
Налить масло в сковородку или сотейник слоем не менее 3 см и поставить на огонь.
Перелить часть теста в кулек, выдавливать тесто тонкой струйкой в кипящее масло, круговыми движениями надавливая на кулек или бутылку, чтобы придать форму спиралек.
Жарить в кипящем масле до золотистого цвета. Джалеби должны не касаться дня кастрюли.
Вынуть джалеби шумовкой, дать стечь маслу и сразу же горячими окунуть в остывший сироп (не более 10 секунд).
Пропитанные сиропом джалеби выложить на поднос.
Приятного аппетита.
