Эксперт дала несколько советов по его приготовлению
Специалист Елена Смирнова рассказала о вреде жаренного на костре мяса, и дала рекомендации по его приготовлению.
По ее словам, в ходе жарки в мясе накапливаются канцерогенные вещества. Об этом написала врач на своей странице в Instagram.
Самым небезопасным из них является бензапирен. Он образуется в ходе готовки, при попадании жира на горячие угли, а затем поднимаются вверх, попадают на куски мяса и оседают на них.
Медик отметила, что некоторые варианты маринада могут уменьшить количество канцерогенов. Подобные маринады производятся на базе вина, пива и даже чая.
Менее вредным шашлык будет когда приготовить его не на готовых углях, а на дровах. Специалист также не рекомендует применять розжиг или бензин.
Также она рекомендует, что лучше отказаться от свинины и баранины, поскольку они плохо перевариваются и запрещены людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
