За последние пять лет в России заметно изменился ассортимент выпускаемой рыбной продукции. На это обратили внимание РБК.
Консервов на полках магазинов становится меньше, а пресервов больше — производители реагируют на изменение спроса со стороны потребителей. К такому выводу пришла Всероссийская ассоциация рыбопромышленников.
С 2019 по 2023 год консервов в томатном соусе и масле стали выпускать на 10% меньше. А натуральных консервов, куда добавляют только соль и перец, делают теперь на 25% меньше. Зато пресервов производят на 34% больше — в отличие от консервов, в пресервах рыба не подвергается термической обработке, поэтому намного меньше хранится. Чаще всего в таком виде россияне покупают филе селедки. Также более востребована стала копченая рыба, ее производство выросло на 15%. А филе вяленой и соленой рыбы стали выпускать в 9 раз (!) больше.
В Роспотребнадзоре рассказали, что пресервы сохраняют не только естественную текстуру рыбы, но и многие полезные вещества — белки, микроэлементы, витамины. Главное — внимательно смотреть на срок годности.
В общем изменение потребительского спроса не снизило объемы производства. Напротив, рыбная промышленность за последние пять лет стала выпускать на 5% больше готовых к употреблению продуктов. Это связано с тем, что в стране много одиноких людей и небольших семей, которые не делают запасов и берут ту еду, которую можно быстро съесть — филе в пресервах или рыбная соломка хорошо для этого подходят. В целом ожидается, что доля традиционных рыбных консервов будет снижаться, потому что молодое поколение россиян не включает их в свой рацион. Зато пресервы благодаря ЗОЖ-блогерам стали считаться относительно полезным и натуральным перекусом.
Кроме того, пресервы долгое время были в среднем дешевле консервов на 20-40%, это связано с низкой стоимостью упаковки. Однако к концу 2023 года разрыв стал составлять всего 6%.
Недавно диетолог назвала неожиданную причину, почему людей начинает тянуть на соленое, в том числе и на рыбку.
