Кто-то не выдерживает кризиса из-за всеобщего карантина, а кого-то спасают эффективные антикризисные менеджеры.
Ресторанный бизнес приносит огромные убытки своим владельцам. Если Роспотребнадзор не одумается и будет продолжать держать закрытыми общепиты, то на ряду с многими владельцами небольших кафе, начнут банкротиться и закрываться более серьезные собственники ресторанного бизнеса.
Как обьявил в своём исследовании глава агентства Data Insight и принадлежащего Mail.ru Group, что уже через месяц карантина, 28% владельцев кафе и ресторанов уже закрыли свой бизнес.
Стало интересно, а как выживают сетевые кафе и те кто работает по франшизе.
Уже ни раз слышали высказывания владелицы сети кафе «Андерсон», которая обвинила власть в неспособности поддержать малый и средний бизнес. И то, что ее бизнес не вытерпит кризис из-за карантина и придётся банкротится.
«Шоколадница» готова закрыть 140 из 300 кофеен, сообщил гендиректор сети Олег Подгорный. Но, что касается тех кафе, которые работали по всей России по франшизе например той же «Шоколадницы», мы выяснили у владельца сети кофеин Максима Андреева.
Максим, сколько у вас кофеин по стране? Все они открыты по франшизе?
- На начало 2020 года мы имели 23 кафе, из которых всего 2 в Москве. И если бы не случилась ситуация с пандемией короновируса, то у нас в этом году планировалось к открытию ещё 5 точек. Да, мы работаем по франшизе «Шоколадницы».
Как на ваш бизнес повлияло указание Роспотребнадзора о закрытии заведений?
- Наверное так же, как и на других владельцев ресторанного бизнеса. После первого месяца карантина, мы закрыли 2 кафе, одно в Москве, другое в Нижнем Новгороде. Причиной стали недоговороспособные арендадатели. Они отказали нам и в скидках, и в арендных каникулах. Без этого существование закрытого заведения не возможно. Параллельно нам пришлось сократить часть персонала, кого-то отправили в отпуск, и стали работать на доставку.
Сейчас уже третий месяц пошёл, как вы не работаете. Сколько ещё сможете вытерпеть, и не начать дальше закрывать свои кафейни? Может, есть какой-то секрет выживания?
- Мы уверены, что сможем пережить весь оставшийся период карантина. Когда в апреле начался рост заболеваемости короновирусом, мы в серьез задумались о закрытии всего бизнеса, но большие потери и взятые в банках заемные средства на развитие, нам не позволило этого сделать. Нам порекомендовали наши коллеги из «Ginza Project» одного профессионального Трабл шутера, очень эффективного антикризисного менеджера Писарева Станислава. И он проанализировав ситуацию, очень оперативно составил нам «план выживания». Более того, Станислав обладает силой убеждения и путём переговоров с нашими арендодателями, ему удалось практически со всеми договориться об арендных каникулах до окончания карантина. Так же, удалось получить отсрочку платежей по франшизе. Открою ещё один секрет, в трёх субъектах нам удалось получить субсидию на поддержку бизнеса. Опять же, мы даже не знали, что это возможно. Опять же, правильно распределить работу сотрудников и выстроить систему доставки, мы смогли благодаря составленной антикризисной стратегии.
Получается, что ваш сетевой бизнес спас Трабл шутер?
- Да, без Станислава Писарева мы бы не справились. Только благодаря правильно сформированной стратегии, нам удалось выжить с минимальными потерями. Мы рекомендовали его нашим друзьям, владельцам сети детских развлечений «Бэби бум», так как у них арендованы огромные площади в торгово-развлекательных центрах по всей стране. На сколько знаю, им он тоже сильно помог.
В России все еще остаются закрыты все кафе и рестораны, их собственники нескт убытки, и не известно какой количество сможет выжить и после окончания ограничений открыть двери своих заведений для посетителей.
