Rychlé & lahodné. Rebarborové muffiny s mandlovou drobenkou

Navrchu mají muffiny křupavou mandlovou drobenku, uvnitř šťavnatou rebarboru a vše pojí sametově vláčné těsto, které navíc umícháte během pár minut.

Některé dezerty vás nezaujmou nápadným vzhledem, ale o to příjemněji budete překvapeni s prvním soustem, které se vám rozplyne po jazyku. Rebarborové muffiny jsou přesně z té kategorie. Navrchu mají křupavou mandlovou drobenku, uvnitř šťavnatou rebarboru a vše pojí sametově vláčné těsto, které navíc umícháte během pár minut.

Projezte se krátkou sezonou této fantastické zeleniny s našimi recepty a upečte si vločkové řezy s rebarborou, jahodovo-rebarborový crumble, jogurtový koláč s rebarborou nebo rebarborový geometrický koláč z křehkého těsta. Nešlápnete vedle.

Rebarborové muffiny se zakysanou smetanou a mandlovou drobenkou

Na 16 muffinů potřebujete:

• 300 g rebarbory (3 řapíky)
• 220 g hladké mouky
• 50 g mandlové mouky
• 1 lžičku kypřicího prášku
• ½ lžičky soli
• 125 g másla
• 150 g třtinového cukru
• 2 vejce
• 1 lžičku mandlového extraktu
• 1 kelímek kysané smetany (200 g)
• 3 lžíce mandlových lupínků
• ½ lžičky skořice

Postup

1. Pokud se vám zdá rebarbora hodně vláknitá, oloupejte ji. Jinak ji stačí omýt, nakrájet na tenké plátky a obalit ve dvou lžících mouky. Troubu vyhřejte na 180 °C a muffinovou formu vyložte papírovými košíčky.
2. Zbylou mouku (200 gramů) smíchejte s mandlovou moukou nebo mletými mandlemi, kypřicím práškem a solí. Máslo rozpusťte a tři lžíce odendejte do misky s mandlovými lupínky a skořicí. Z cukru taktéž odeberte tři lžíce k mandlím a zbytek cukru prošlehejte s máslem.
3. K máslu zašlehejte vejce, mandlový extrakt a smetanu a už jen zlehka vmíchejte mouku a rebarboru. Těsto plňte do ¾ košíčků, posypejte mandlovou směsí a pečte asi 25 minut ve vyhřáté troubě.

Forbes Cooking Kateřina Bičíková Harudová 2 min

Zelenina, bezlepkové vločky, vláknina. Nebo taky křupavé rebarborové řezy s jahodami

Forbes Cooking Kateřina Pechová 5 min

Reveňová geometrie aneb Rebarbora s tvarohem v křehkém podání

Forbes Cooking Kateřina Bičíková Harudová 2 min

Snídaně, na kterou se budete těšit už večer. Jogurtové muffiny s hruškami & ořechovou drobenkou

Forbes Cooking Markéta Marešová 2 min

Křehký koláč s bílou čokoládou & malinami na závěr rebarborové sezony