Dokonale osvěžující jahodová roláda s kyselým citronem je jedním z těch dezertů, který budete v jahodové sezóně připravovat ještě mnohokrát.
Tradiční roláda je často obávaným dezertem – může popraskat, být suchá nebo naopak krém moc řídký. Ničeho z toho se však nemusíte bát s tímto receptem. Dokonalá osvěžující jahodová roláda s kyselým citronem je jedním z těch dezertů, který budete v jahodové sezoně připravovat ještě mnohokrát.
Základní piškotové těsto je ovoněné vanilkou a citronovou kůrou a doplněné lyofilizovanými jahodami, které nejenže dodají skvělou chuť, ale také barvu. Pokud chcete ještě větší „wow“ efekt, doporučuji do těsta přidat i pár kapek potravinového barviva. Místo jahod můžete vyzkoušet i borůvkovou či malinovou variantu, obě budou chutnat výborně.
Troubu předehřejete na 160 °C a plech o rozměru asi 40 x 30 vystelte pečicím papírem. Jahody sušené mrazem rozmixujte na prach, pak přes jemné sítko, které zachytí zrníčka, prosejte k mouce a vanilce a promíchejte. Začněte s přípravou těsta. Vajíčka společně s cukrem a špetkou soli vyšlehejte v robotu či ručním šlehačem do světlé a nadýchané pěny, na střední rychlost to trvá 5 až 10 minut. Jakmile jsou vajíčka dokonale vyšlehaná, přidejte rozpuštěné máslo a rychle zašlehejte dohladka. Nyní začněte postupně přidávat směs hladké mouky a pomocí cukrářské stěrky ji zapracujte do těsta. S těstem pracujte opatrně, abyste neporušili vzduchové bubliny.
Hotové těsto přelijte na připravený plech a rozetřete do rovnoměrné vrstvy. Vložte do předehřáté trouby a pečte 15 až 18 minut, těsto by po upečení mělo být lehce zlatavé a měkké. Ihned po vyndání z trouby těsto překlopte lícem (vrchem těsta) na čistou utěrku. Opatrně odlepte pečicí papír, mělo by to jít velice snadno. Horké těsto zarolujte do rolády i s utěrkou kratší stranou tak, aby bylo těsto více zatočené a roláda silnější. Nechte zcela vychladnout.
Během pečení pokrájejte jahody na malé kousky, nasypte do hrnce a pomalu zahřívejte, dokud zcela nezměknou a nepustí šťávu, trvá to několik minut. Směs rozmixujte a dál vařte asi 5 až 8 minut, dokud nevznikne hustá omáčka. Přeceďte přes jemné sítko, které zachytí zrníčka, a nechte kompletně vychladnout.
Jakmile jsou roláda i jahodová omáčka již studené, připravte krém. Změklé máslo vyšlehejte společně cukrem do světlé a nadýchané pěny, trvá to pár minut. Přidejte smetanový sýr a vyšlehejte do hladkého a hustého krému, nakonec přidejte jahodové pyré, vanilku a citronovou kůru a finálně prošlehejte. Pokud je krém příliš řídký, přesuňte ho na 20 minut do lednice.
Studenou roládu rozviňte a kompletně promažte krémem, nějaký krém si nechte i na ozdobu. Promazaný korpus opět zatočte stejným směrem, kterým byla roláda zatočena předtím.
Nakonec ozdobte krémem pomocí cukrářského sáčku a poklaďte jahodami a kousky citronu. Nechte odležet v lednici alespoň 2 hodiny.
Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.
