Отец-основатель «новой кухни» Поль Бокюз ушел из жизни в 91 год
Во Франции умер один из самых известных и титулованных поваров мира Поль Бокюз. Патриарх кулинарного дела скончался на 92-м году жизни.
О смерти Бокюза объявил глава Министерства внутренних дел страны Жерар Коллон. По словам министра, случившееся повергло в глубокий траур гастрономическое сообщество Франции и всего мира.
«Отец гастрономии Поль Бокюз покинул этот мир. Пусть лучшие повара и продолжат дело, которое было главной страстью его жизни», – говорится в сообщении Коллона в Twitter.
Paul Bocuse est mort, la Gastronomie est en deuil.
Monsieur Paul, c’était la France. Simplicité & générosité. Excellence & art de vivre.
Le pape des gastronomes nous quitte. Puissent nos chefs, à Lyon, comme aux quatre coins du monde, longtemps cultiver les fruits de sa passion. pic.twitter.com/XI0ozzzGJK
— Gérard Collomb (@gerardcollomb) 20 января 2018 г.
Бокюз ушел из жизни там же, где родился – в селении Коллонж-о-Мон-д’Ор вблизи города Лион. Как наследник известного рода кулинаров, чья история прослеживается с XVII века, Бокюз начал учиться поварскому ремеслу с детства.
Свой талант кулинар оттачивал, работая в разных ресторанах Лиона. В 1961 году Поль вернулся в ресторан своего отца, после чего заведение получило первую звезду Мишлен, а ему самому присвоили титул «Лучший повар Франции». Также за свою карьеру шеф-повар был награжден национальным французским орденом Почетного легиона и стал одним из отцов-основателей так называемой «новой кухни», блюда которой готовились с использованием качественных и строго натуральных продуктов, а рецепты учитывали калорийность пищи.
