Una segunda vida para los residuos de la chufa para conseguir una horchata más sostenible y natural. Investigadores del Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología de la Universidad de Alicante trabajan en las propiedades que estos excedentes tienen como conservantes y como biomaterial para la elaboración de envases. Una apuesta por la economía circular y que nació de la propia industria horchatera a fin de encontrar posibles usos de este residuo. La horchata piensa en verde.
