В Перми продолжается бум на открытие новых гастрономических проектов. В течение года появлялась информация о запуске разных форматов – от элитных ресторанов до уютных кофеен у дома. Business Class собрал ТОП заведений, которые могут появиться в городе в ближайший год.
17 мая после масштабной реконструкции откроется старейший ресторан Перми «Наири». Он работает с 2007 года и впервые провел ребрендинг. Изменился интерьер, расширена площадь залов, обновлено меню. Кроме классических блюд грузинской кухни в меню представлены авторские позиции от шефа, мясо с мангала, появится раздел блюд из морепродуктов. Для разработки нового меню владельцы пригласили бренд-шефом Марию Наумову, известную как Шеф Маруся. В Санкт-Петербурге она развивает ресторан «Маруся & Co».Создатели кафе Staff Only, которое раньше работало в Старокирпичном переулке, запускают новое заведение. Кафе «Белый слон» займет помещение по ул. Чернышевского, 20 в ЖК «Браво». Открытие запланировано в скором времени.В соцсетях проекта сообщается, что кафе будет работать в демократичной концепции. В ее основе разнообразные завтраки, готовая еда, кофе и вино. В декабре прошлого года владельцы открыли одноименную кофейню по Комсомольскому проспекту, 33.В конце мая первое в Перми кафе откроет федеральная сеть «Вилка Ложка». Оно займет помещение по Комсомольскому проспекту, 27. Кафе оборудуют линией раздачи, оно будет рассчитано на размещение до 100 гостей.«Вилка Ложка» позиционируется как фермерское кафе с домашней едой из простых продуктов. В меню представлены супы, горячие блюда, салаты, десерты, выпечка и напитки.Ижевская сеть ресторанов грузинской кухни «Тифлисъ» запустит первое заведение в Перми. Сообщалось, что заведение начнет работать в мае.Проект займет место грузинского ресторана «Буба» по ул. Газеты «Звезда», 27. До этого в данной локации работал один из старейших пивных ресторанов Перми Vaclav.В 2024 году в столице Пермского края планируется открытие кафе сети корейских стритфуд-ресторанов CHIKO. Адреса и примерных сроков открытия пока нет. Подобные заведения работают по франшизе в 16 городах России. В основе меню – фастфуд Южной Кореи: корн-доги (сосиска в тесте из кукурузной муки), запеченная курица, токпоки (колбаски из рисовой муки).С проектами в Пермь могут зайти именитые московские рестораторы. Уиллиам Ламберти запустит элитный ресторан итальянской кухни с видом на Каму в строящемся гостиничном комплексе по ул. Окулова, 14. Шеф работал в «мишленовских» ресторанах Италии и Великобритании, в Москве участвовал в запуске таких заведений, как Lumicino, Sartoria Lamberti, Uilliam’s, Pinch, Ugolek и другие.Также в медиа появилась информация о том, что холдинг столичного ресторатора Аркадия Новикова откроет заведения в торговом пассаже ЖК «Астра» (ул. Петропавловская, 57). Речь о помещениях, которые освободили пермские кафе «Сковородка» и техасский бар Red BBQ.Сначала сообщалось, что здесь может появиться ресторан «Сыроварня», а затем – «Магадан» со специализацией на рыбе и морепродуктах. Позже СМИ писали, что помимо ресторана холдинг рассматривает возможность запуска кофейни на этой площадке.Фото: «Наири»; «Вилка Ложка»; «Ресторан Тифлисъ Ижевск» / «ВКонтакте»; дизайн-проект заведения CHIKO в Ульяновске.
