Введение Витамин В12, также известный как кобаламин, является важным водорастворимым витамином, который представлен различными природными соединениями, такими как цианокобаламин и оксокобаламин. Кобальт входит в состав этого витамина. Усвояемость и Функции Кобаламин эффективно усваивается в желудочно-кишечном тракте только при наличии специфических протеинов, таких как R-протеины и внутренний фактор Касла (ВФ), синтез которых происходит в слизистой оболочке желудка. Транспорт кобаламина происходит эффективно лишь в присутствии кальция. Кобаламин превращается в организме в активные метаболиты, такие как метилкобаламин, который участвует в метилировании ДНК и РНК, и 5-дезоксиаденозилкобаламин, который играет роль в синтезе сукцинилкоэнзима А. Пищевые Источники и Обеспечение Единственными источниками кобаламина в питании являются животные продукты. Для обеспечения нормы физиологической потребности витамина В12 рекомендуется включать в рацион разнообразные продукты животного происхождения. ...
