КРАСНОЯРСКИЙ КРАЙ, /НИА-КРАСНОЯРСК/. Научный центр "Сколково" приступил к исследованиям и разработке пищевых добавок на основе личинок насекомых.
По информации от "Сколково" в их канале в соцсети "Дзен", компания "Биолаборатория" впервые успешно применила протеин из мухи черной львинки в производстве хлебобулочных изделий. Эксперимент проводился на предприятии в Архангельской области, где разводят мух для получения необходимого материала.Протеин из высушенных насекомых был добавлен в муку, что привело к ускорению процесса созревания теста в два раза, а также значительному увеличению срока годности хлеба. Согласно представителям "Сколково", если буханку не нарезать, она сохранит свежесть и не подаст признаков порчи в течение 5-7 дней.Хотя рынок продуктов на основе протеина насекомых в России пока не выстроился, необходимо преодолевать психологические барьеры у потребителей, считает генеральный директор "Биолаборатории" Геннадий Иванов. "Привыкание к мысли, что это нормально и даже полезно, должно происходить постепенно", - отмечает он. "Когда люди почувствуют пользу от наших продуктов на бытовом уровне и увидят положительные изменения в их здоровье, они будут более открыты к использованию насекомого протеина в различных продуктах".
