Не только готовить: как изменились требования к профессии шеф-повара

СИМФЕРОПОЛЬ, 31 окт — РИА Новости Крым. Профессия шеф-повара в последние годы становится все популярнее и требует от специалиста не только кулинарных навыков, но и медийности, физической выносливости и умения общаться. Об этом в эфире радио "Спутник в Крыму" рассказал основатель проекта "ПРОРЕСТ" Роман Лужный.

"Шеф – это точка притяжения. Да, и ранее шеф был фигурой номер один в ресторане. Но теперь шеф должен не просто готовить, он должен быть медийным, у него должна быть правильно поставлена речь. Сейчас недостаточно просто вкусно готовить – нужно обязательно медиасопровождение, соцсети", – сказал спикер.

По словам Лужного, работа на кухне – это большой труд, требующий серьезной физической подготовки: например, летом, когда на улице до +40 градусов, на кухне может быть +60.

"У шефа нет праздников, потому что все праздники он на работе – готовит. У него нет субботы и воскресенья, когда можно провести время с семьей, потому что это самые рабочие дни. И 8 Марта он на работе, и 23 февраля он на работе", – добавил собеседник.

Также он отметил, что в Крыму растет популярность локальной гастрономии, а также уровень специалистов.

"Многие на уровне, но уровень нужно постоянно подтягивать. Останавливаться нельзя. <…> Мы идем правильным путем. Я верю в наш регион и верю, что Крым станет лучшим гастрономическо-туристическим направлением в России", – подытожил эксперт.

Ранее сообщалось, что студентов крымских колледжей приглашают поучаствовать в проекте "ПРОРЕСТ".

В Крыму запустили проект "Мастер и ученик: два поколения – одно ремесло", в рамках которого шесть известных шеф-поваров республики станут наставниками для студентов кулинарных колледжей, будущих звезд гастрономии.

Первый из шести отборочных гастроужинов состоится уже 6 ноября. Суперфинал проекта намечен на июнь 2027 года.