В Севастополе возобновят производство шампанского по советским технологиям
Севастопольский винзавод планирует выпускать всего до 8 миллионов бутылок вина в год.
«Севастопольский винодельческий завод» в 2023 году возобновит производство шампанского по советским технологиям с использованием собственного сырья. Об этом сообщил ТАСС директор предприятия Александр Васюков. Сейчас мы возрождаем ту линейку шампанского, которая была востребована и которую местные жители Крыма помнят. Технологии производства все сохранены. Шампанское будет сделано полностью из нашего виноматериала. Если мы и будем купажировать, то только со своими сортами, — сказал Васюков. Он отметил, что известное Советское шампанское, которое выпускалось в Севастополе, ассоциируется у местных жителей с желтой этикеткой «Севастопольское игристое». Она запатентована заводом. Внедрение советской технологии позволит предприятию выпускать больше вина.
Площадь посадки плодоносящих виноградников завода составляет 600 га, с 2023 года их станет больше почти на 130 га за счет вступления в фазу плодоношения молодых виноградников. Также на заводе планируют дополнительно высаживать новые кусты. В этом году мы перешагнули за 2 млн. бутылок, но это все равно мало. В планах у нас стоит выпускать 6-8 млн бутылок в год, и в ближайшие два-три года мы этого добьемся, — отметил директор завода. Виноградарство и виноделие входят в число приоритетных для Севастополя отраслей экономики. Общая площадь плодоносящих виноградников в регионе превышает 4 тыс. га, работают десятки виноделен. Терруар Севастополя по своим характеристикам сравним с такими районами, как обладающие мировой известностью Бордо или Бургундия.