В список виноделен для посещения вошли UPPA Winery, Plotnikov Winery, Belmas, Alma Walley, Esse, «Инкерман», «Бельбек», Рем Акчурин, Domain Lipko, Le k2, «Мангуп» и винодельня Ирины Богович. В туры включены тематические локации по пути: сыроварня Михаила Бабошина, производство масла из виноградной косточки, инкерманский пещерный монастырь, посещение романтичной набережной Балаклавы и виноградников Mriya Resort & Spa. Программа туров включает яркую гастрономическую составляющую. Помимо дегустаций каждое путешествие завершается ужином на одном из виноградников. Журналисты Крыминформа побывали в первом винном туре этой осени, познакомились с уникальными хозяйствами и убедились, что виноделие - это модно. Усадьба «Родное гнездо» Село Родное в горах рядом с Севастополем можно по праву назвать местом притяжения для бизнесменов, решивших всерьез заняться виноградарством и виноделием. Сейчас здесь реализуется сразу 14 винно-туристических проектов: восемь из них уже в активной фазе, остальные - в стадии проектирования. Но все они в будущем так или иначе будут связаны с выращиванием винограда и производством вина. 511 Один из таких проектов - Усадьба «Родное гнездо» - уже стал участником организованных Mriya Resort & SPA винных туров. В собственности Владимира Комолова 15 гектаров земли. На девяти гектарах в этом году был высажен первый виноградник. Бизнесмен считает, что сейчас самое подходящее время для виноделия в России. «Здесь два фактора. Во-первых, людей тянет к земле, потому что люди устали от безумного ритма города, безумного ритма мегаполиса. И людям хочется остановиться, заняться чем-то положительным на земле, вернуться к истокам. А во-вторых, это свободная ниша в России. Нет ни туристических проектов прямо на виноградниках, нет объектов, куда гость, интересующийся вином, может приехать и погрузиться в процесс создания продукта - поработать на винограднике, поработать на винодельне, чтобы ему рассказали, как все это делается. А на фоне общего увеличения интереса к вину, это тренд, который будет расти», - считает он. Винно-туристический проект будет включать виноградник, винодельню, гостиницу, домики, спа-комплекс. Общий срок реализации проекта - 7-8 лет. Первая очередь уже практически завершена - работает ресторан, строятся домики. Принимать гостей туристический комплекс начнет уже весной 2023 года. И все-таки главное здесь - виноград. Для посадки выбрали два основных сорта - «рислинг» и «каберне совиньон». Помимо международных сюда привезли также три испанских сорта винограда - «темпранильо», «вердехо» и «альбариньо». При этом только «темпранильо» раньше уже высаживался на территории России, остальные появились в нашей стране впервые. «Проект амбициозный. Мы надеемся сделать такой винный бутик-отель, куда люди будут приезжать и возвращаться из года в год именно за получением эмоций, за получением этих фантастических закатов на фоне виноградников», - рассказывает бизнесмен. UPPA Winery Павла Швеца Хозяйство известного уже далеко за пределами Крыма винодела Павла Швеца располагается на площади 12 гектаров. На двух крутых склонах, которые называются Клер Нуммулит и Полати, высажено 12 сортов винограда - семь белых и пять красных. Со дня на день здесь начнут собирать урожай, в этом году он обещает быть отличным. «Первые сорта, которые мы собираем, это мускаты. Характеристика и сама химическая составляющая винограда в этом году очень хорошая. Нас не заливало дождями, как в прошлом году. У нас небольшое количество милдью и оидиума - это самые основные болезни виноградника. Сейчас идет набор сахара, вызреваемость ягодки. И в этом году, я думаю, мы уже сделаем 50 тысяч бутылок, мы к этому идем», - рассказывает представитель хозяйства UPPA Winery Ирина Кабакова. 512 Введенный против России санкционный режим в этом году внес в деятельность винодельни некоторые коррективы. Оказалось, что пока нет способов закупить импортную пластиковую капсулу на бутылки. Теперь UPPA Winery будет использовать сургуч для защиты бутылочного горлышка и пробки. «Мы успели купить бутылки, мы успели запастись пробками - на ближайший год нам хватит. Но капсулы, к сожалению, невозможно сейчас купить и достать обходными путями. Мы сейчас не будем ее использовать, перейдем на сургуч. Это воск, его разогревают, горлышко бутылки окунают в воск. Он застывает на бутылке, и тем самым защищает пробку. Это будет немного дольше и будет затормаживать выход вина в продажу, но мы хотим, чтобы наша бутылка выглядела эстетически красивой, чтобы нам самим это нравилось», - пояснила представитель компании. Еще одно глобальное новшество - UPPA Winery начинает постепенно отказываться от работы с ритейлерами, посредниками, которые могут в разы накручивать цены на вино. Компания стремится к более адресной продаже вина: напрямую от производителя к потребителю. На винодельне ждут туристов, которые смогут не только больше узнать, но и купить вина, которых больше не найти нигде. Хозяйство Plotnikov Winery На землях бывшего колхоза «Память Ленина» теперь располагается молодое винодельческое хозяйство Александра Плотникова. Урожая здесь еще не видели, но производственные планы уже грандиозные - 70-80 тысяч бутылок вина в год. Но перед этим надо не только построить винодельню гравитационного типа, но хотя бы гараж, чтобы техника не мокла под дождем. «Если вы спросите, какой виноград мы посадили, то я отвечу: самый лучший. Мы посадили восемь сортов - два белых и шесть красных. Из белых мы посадили «семильон» и «шенен блан», «семильон» - это первый в Крыму, а «шенен блан» есть еще в одном месте. Из красных мы посадили «сера», «каберне-фран», «санджовезе», «пти вердо», «мерло» и «саперави», - рассказывает Александр первой группе туристов, гуляющих по его землям. 513 Свой участок в 11 гектаров под Севастополем Александр собирал по частям, выкупая по небольшому наделу у разных собственников. В скором времени планирует присоединить еще пять гектаров. С выбором винограда и обустройством хозяйства помогал известный в мире винодел, имя которого бизнесмен назвать не решился. Потратил на него огромные деньги, но не жалеет - Плотников уверен, что цель оправдывает средства. «Вообще все в жизни и трудно и легко одновременно. Если ты любишь дело и тебе хочется этим заниматься, то ты готов с этими трудностями бороться. А если воспринимать, что тяжело это и тяжело то, ничего и не сделаешь. Лично мне все нравится. Но сельское хозяйство - это сама по себе вещь сложная, потому что зависит не только от наших желаний, но и от природы очень многое зависит. Где-то засуха, где-то, наоборот, слишком дождливо. Наверно, это индивидуально для каждого. Трудно, но мне нравится», - признается бизнесмен. Имя для своего будущего вина Александр Плотников еще не придумал, но идея уже есть. Это связано с почти мистической историей, которая произошла еще в самом начале работы. Саженцы для виноградника заказывали во французском питомнике Vieux puits, что в переводе с французского означает «старый колодец». А когда начали высаживать виноград, то прямо в поле рабочие нашли настоящий старый колодец. Его привели в порядок, и теперь из этого колодца берут воду для всего хозяйства. Плотников уверен, что название первого вина должно быть как-то связано с этим случаем и достопримечательностью, которую обязательно будут посещать туристы. Проект Belmas Winery Винный проект семьи Бельмас всё в том же селе Родное под Севастополем пока на начальной стадии развития. В следующем году здесь будет первая посадка винограда на 15 гектарах. Сейчас идут подготовительные работы на земле - рыхление, боронение, удобрение. Еще три гектара будут отданы под рекреацию - винодельня, ресторан, гостиница, семейный дом. «Это будет проект примерно на 80 тысяч бутылок в год. Надеемся, что очень много бутылок будет «проливаться» у нас на месте, потому что мы очень хотим видеть у себя в гостях много друзей, туристов, людей, которые понимают в вине, ценят вино, ценят труд винодела и виноградаря. Конечно, это вино будет поступать и в магазины и рестораны по всей России», - рассказывает глава семьи, винодел Владимир Бельмас. Вино под маркой Belmas уже сейчас известно далеко за пределами Крыма. Хозяйство делает его из покупного винограда и на арендованном оборудовании. Но это вино успешно соперничает в конкурсах с более раскрученными брендами. А попробовать вина Belmas можно в известных ресторанах и бутиках Санкт-Петербурга, Москвы, Екатеринбурга, Нижнего Новгорода и Севастополя. «Почему это модно? Потому что виноградник - это красиво, это вкусно. Если у тебя есть виноградник и вино, то вокруг тебя всегда очень много друзей, которым нравится твой продукт. У нас еще много здесь сыроваров, хлебопеков, ребят, которые работают с мясом. И у нас получается продуктовая синергия. Если есть мясо, хлеб, сыр и вино, то мы сыты и независимы», - уверен Бельмас. Самый высокий виноградник Mriya Resort Молодой виноградник «Винного парка» Mriya Resort & SPA считается самым высоким виноградником Крымского полуострова. Он находится в горах около Севастополя на высоте более 500 метров над уровнем моря. В 2021 году здесь были высажены «шардоне», «пино нуар», «каберне фран» и «гренаш». Этой весной на новом участке посадили «мерло», «совиньон блан» и «гренаш». В следующем году планируется посадка на третьем участке, сейчас здесь идут подготовительные работы. «Тут как минимум четыре разных типа почвы. Глинисто-щебневая порода, ниже будет все больше мергелевая порода. У нас уникальная почва, выбор участка был осознанный. Почвенный срез мы пробовали на разных участках, на разной местности. Это - самый подходящий вариант», - рассказал туристам управляющий виноградником «Родное» Винного парка Mriya Resort & SPA Эдем Алиев. 514 Сейчас специалисты на молодом винограднике занимаются настройкой шпалерной системы. Каждая лоза будет устойчиво закреплена в специальных направляющих, чтобы при сильных ветрах, которые на такой высоте не редкость, растения не получали повреждений. «По плану, мы собираем первый производственный урожай в 2025 году. Мы планируем нашу мощность - на куст давать до одного килограмма. Учитывая, что мы планируем здесь высадить 70 тысяч лоз, то соответственно 70 тонн мы планируем условно собирать в зависимости от регулирования нагрузки на растение», - пояснил специалист. Первый виноградник Mriya Resort & SPA был высажен в 2018 году на территории комплекса на Южном берегу Крыма. В 2021 году с самого южного в Крыму виноградника собрали примерно 42 тонны винограда, еще около 50 тонн было закуплено в Севастополе. Бережно переработанные на винодельне Винного парка ягоды дали в общей сложности примерно 57 тонн виноматериала. Релиз собственного вина запланирован на 2023 год. Вино из винограда, выращенного на самом высоком винограднике Крыма, удастся попробовать не раньше 2026 года. А пока можно отправиться в специальный тур и просто погулять в уникальном месте.
