Вкусности

Ресторан при самарском «Гранд Отеле» 7 мая 1915 года предлагал гостям 16 блюд по ценам от 25 до 60 копеек.

На первое можно было заказать консоме рояль или малороссийский борщ. Закуски были представлены салатом де жибье и холодной осетриной, десерты – малиновым московиком и персиками. На второе предлагали судака по-польски, эскалоп, скобленку, буженину, битки в сметане, жареное филе, спаржу, эф паше в томате.

Для приготовления такого простого блюда как скоблянка потребуется 500 граммов замороженной постной свинины, 300 граммов хороших грибов, 1 луковица, 3 ст.л. сметаны, соль, перец, растительное масло.

Лук порезать полукольцами и обжарить в масле до золотистого цвета, добавить грибы и протушить до готовности.

Пока жарятся грибы, кусок свинины острым ножом нарезать на прозрачные ломтики. Свинину выложить в готовые грибы с луком, добавить сметану, посолить, поперчить и жарить 20 минут под крышкой.