Шеф-повар рассказал, чем можно заменить красную икру

До наступления Нового года остается еще три месяца, однако стоимость красной икры уже сейчас устанавливает новые максимумы. Шеф-повар, судья международных кулинарных конкурсов и телеведущий Сергей Синицын в беседе с «360» рассказал, какие разновидности этого продукта способны стать полноценной альтернативой.

По его словам, наиболее бюджетным вариантом является икра минтая. Она содержит большое количество омега-3 и других полезных жирных кислот. По своим питательным свойствам этот продукт практически не уступает черной икре. Однако ее покупают реже, и это вполне объяснимо — внешний вид минтаевой икры не слишком привлекателен. Именно поэтому ее чаще всего применяют как основу для заправок или соусов.

Помимо привычной лососевой красной икры, существует также красная икра других видов рыб. Например, у кеты икринки отличаются крупным размером и довольно плотной оболочкой, поэтому такой продукт хорошо подходит для добавления в салаты или приготовления соусов. Икра форели имеет меньший размер и слегка горьковатый привкус, что для некоторых потребителей может стать дополнительным преимуществом.

Стоит обратить внимание и на щучью икру: её икринки мельче, чем у чёрной, но при этом стоимость значительно ниже — примерно в пять раз, а цена за килограмм составляет около 700–1700 рублей. Также можно присмотреться к икре летучей рыбы или сельди. Для салатов и закусок вполне допустимо использовать и имитированную икру.