Запрету больше 30 лет: почему в школьных столовых не готовят макароны по-флотски и яичницу

В школьных столовых много лет под запретом находятся привычные домашние блюда.

Роспотребнадзор напомнил о перечне блюд, которые запрещено подавать в школьных столовых. В список входят макароны по-флотски, яичница, сырокопчёные колбасы, макароны с яйцом, фаршированные блинчики и форшмак. Ограничения связаны с повышенным эпидемиологическим риском, пишет «Киров сегодня».

По информации ведомства, запрет действует уже более 30 лет. Причина — технология приготовления этих блюд не предусматривает термической обработки, гарантирующей безопасность в течение двух часов после готовности. Именно столько времени обычно проходит до того, как ребёнок садится за стол, а повторно разогреть еду в школьной столовой возможно не всегда.

Для сырокопчёных колбас есть и дополнительные причины: они содержат много соли и животных жиров, которые создают лишнюю нагрузку на ещё формирующуюся пищеварительную систему ребёнка.

При этом макароны из школьного рациона не исключены — их можно подавать как гарнир или с сыром. Ограничения касаются конкретных блюд и способов приготовления, а не всех продуктов.

Разрешённый ассортимент позволяет составлять разнообразное меню. На завтрак школьникам могут предложить каши, творожные и яичные запеканки, овощи, фрукты и горячие напитки, иногда с ягодами или мёдом. На обед — овощную закуску, первое блюдо, мясо или рыбу с гарниром, компот либо кисель и фрукты.

Еду для школьников варят, тушат или запекают — жарку не применяют.

Напомним, ранее в студенческой столовой в Москве более двух десятков студентов отравились макаронами по-флотски.

Читайте также: Как выбрать картошку: лучшие сорта для пюре, жарки и хранения