Вот какие грибы самые чистые: Диетолог сказала, какие из них можно брать, не боясь паразитов
Самые чистые грибы назвала диетолог Ольга Ямилова. Это лисички – кроме того, они очень полезны. Кулинары ценят этот вид грибов за тонкий нежный вкус и быстроту приготовления. Их смело можно брать, не боясь паразитов: для человека они не опасны сами по себе, но могут вызвать отравление, поскольку загрязняют грибы отходами жизнедеятельности.
В целом, все съедобные виды грибов полезны тем, что они являются низкокалорийным источником полноценного белка, антиоксидантов, клетчатки и некоторых витаминов. В грибах очень мало углеводов и жиров, а потому они помогают контролировать уровень холестерина и сахара в крови. Калорийность свежих грибов - всего 15–35 ккал на 100 граммов.
Многие виды грибов содержат в себе витамин D, регулирующий обмен кальция и полезный для костей. Содержащиеся в грибах витамины группы B улучшают память и помогают бороться со стрессом.
Кроме того, в этом продукте есть антиоксидант эрготионеин, который замедляет процессы старения. Поэтому регулярное употребление грибов приветствуется диетологами.
Конечно, есть и ограничения – из-за большого количества клетчатки людям с заболеваниями ЖКТ стоит воздержаться от блюд из грибов.
Кроме того, любители тихой охоты знают, что не стоит брать в корзину старые экземпляры или сильно поражённые паразитами. Такие грибы накопили в себе много вредных веществ и не годятся в пищу.
Однако есть некоторые виды грибов, которые не поражаются личинками паразитов. Это лисички. В них есть фермент химаноза – он губителен для насекомых.
Лисички считаются самыми чистыми грибами,
- рассказала в комментарии РИА Новости кандидат медицинских наук, диетолог Ольга Ямилова.
Лисички богаты витаминами D, А, бета-каротином, медью и цинком. В 100 граммах лисичек содержится около 50% процентов суточной потребности витамина D, говорит Ямилова.
Врач добавила: в пасмурный сезон в грибах синтезируется меньше витамина D. Но есть способ повысить его даже в уже срезанных грибах.
Способ этот очень простой. Надо подержать лисички на солнце около 15 минут – и в них станет намного больше витамина D. После этого можно готовить эти грибы, как обычно.